【素味食堂】紅燒麵筋泡滷大黃瓜

閱讀時間約 1 分鐘
👉好蔬食光
有許多人早上會以米飯、粥品為主食,同時也習慣搭配麵筋、土豆等小菜,若想要多些菜色變化,紅燒麵筋泡滷大黃瓜是不錯的料裡選擇。尤其大黃瓜四季皆有,富含維生素A、B群、維生素C等,具有清熱消渴與利尿的作用,可謂營養滿點!
 
👉好蔬材
大黃瓜2條、麵筋泡100克、紅辣椒1條(隨個人喜好可加入一起滷)、油6匙、醬油4匙、糖少許、鹽少許、香菇精少許。
 
👉好蔬一起做
1. 大黃瓜切片(約6公分長、3公分寬)
2. 起鍋熱油,先將黃瓜炒軟,倒入醬油炒香後加水,再把麵筋放入燜軟,最後加少許糖、鹽、香菇精,調好味道即可上桌。 
👉好蔬秘訣
如何挑選新鮮的大黃瓜,幾個小撇步報給你哉!
顏色選擇墨綠色、頭尾粗細一致,因為大黃瓜硬度高,若是摸起來軟軟的,那就表示新鮮度不夠了。記得,大黃瓜沒有馬上烹煮的話,可以用報紙包覆放進冷藏保鮮喔!
引用來源:香海文化出版《原汁原味照食譜》-不失敗的60道素料理
 
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