素牲禮優雅入胃

關於祭拜用的素牲禮品項有許多，較常見的製成品有地瓜酥、黑糖蓮子酥，也有蘋果麵包或土鳳梨酥形式的。地瓜酥入口咀嚼時，容易刮破口腔內頰膜；蘋果麵包和鳳梨酥則屬於比較日常的烘焙食品；因此，每到祭拜儀式需要素牲禮，我會傾向選擇蓮子酥。說是蓮子酥，主成份其實是蓮子粉，口感有點類沙其馬般，是屬於老派點心。

這次，我試著將蓮子酥變得更酥脆些，口感竟像爆米花。

蓮子酥加點鹽和白胡椒，然後乾鍋翻炒至聞到焦香味。香菜洗過、再泡過後擦乾，起鍋前入鍋和蓮子酥一起再翻炒一下。整個滿滿的、鹹甜鹹甜的黑糖香，更添時尚鄉間生活感。