水煮料理《豆腐味噌湯》-全素

寫於2021-06-12

更年期女性除了可以喝豆漿，也可以吃一些味噌料理，因為味噌富含大豆異黃酮，是一種天然雌激素，能助抗氧化、預防更年期障礙。不過有些人不能食用大豆異黃酮，例如豆類過敏、腫瘤患者、已使用荷爾蒙治療的，建議先諮詢過醫生再食用。味噌還有開胃功能，能夠促進食慾，但是不能多吃，因為鈉含量高，胃病、高血壓和腎病患者要小心攝取量。豆腐味噌湯若做飯前開胃湯，可以喝清淡點，味噌加少點；若做麵湯時，可以喝濃鬱點，味噌可以加多點讓麵入味。

材料：海帶芽、味噌、豆腐

作法步驟：

1.取一小撮乾燥海帶芽泡水半小時，清洗乾淨後入湯鍋。 2.取嫰豆腐半盒的量，切塊入湯鍋。 3.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。 4.水滾後，加適量味噌用味噌濾網慢慢攪拌至融入湯汁裡，不用另外加鹽，想鹹一點就加多一點味噌。 5.味噌完全融入湯汁後約再煮滾1分鐘，即可起鍋。

補充說明：