水煮料理《五行蔬菜炒菌菇》-全素

閱讀時間約 1 分鐘

所謂的五行菜是以中醫學角度來說,金木水火土五行來對應身體五臟-肝心脾肺腎,營養均衡來照顧到身體各部位。其實我在做料理時,菜色都是3色以上,米飯本身是白色,加上湯或水果,就湊足5色,再配合少油少鹽少糖、不偏食不挑食不過量,以達成食補的效用。

金:白色,肺、大腸:洋蔥、大蒜、白蘿蔔、豆腐等。
木:綠色,肝、膽:黃瓜、青豆、青花菜、綠色蔬菜等。
水:黑色,腎、膀胱:黑芝麻、海帶、香菇、黑木耳等。
火:紅色,心臟、小腸:胡蘿蔔、番茄、紅椒、地瓜等。
土:黃色,脾、胃:南瓜、玉米、牛蒡等。

材料:杏鮑菇、乾香菇、紅椒、黃椒、豌豆、鹽、黑胡椒

作法步驟:

1.杏鮑菇1顆沖水洗淨後切片、乾香菇5朵加水泡發後洗淨切絲、紅黃椒各半顆沖水洗淨後切條、豌豆約12瓣去蒂去絲洗淨備用。
2.杏鮑菇和香菇放入不沾鍋內,加水50ml,蓋上鍋蓋中大火開煮。
3.水滾後轉中小火煮約1分鐘,開鍋蓋,將菌菇拌炒幾下。
4.加入紅黃椒、豌豆、適量鹽、少許黑胡椒,拌炒均勻後,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘後,即可熄火起鍋。

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提醒說明:

1.調味料可以自行調整,像是黑胡椒、白胡椒粉、五香粉、咖哩粉等等。
2.鹽可以用醬油、油膏等取代,料理的顏色會變較深。


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我覺得人生就像一杯白開水,無色無味,冷暖自知,就看每個人添加了什麼料,讓這杯白開水更添色香味來豐富你我的人生。
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