自製吐司首烘

上篇文章提到的麵包烘焙，所使用的機器型號是Panasonic SD-MDX100，個人是吃得很滿足，確實比市售吐司好吃不少；但每個人主觀意識不同，它做出來的麵包是否夠專業，只能語帶保留，交給專業人士評斷比較恰當。 入手麵包機前做了不少功課，反覆觀望麵包機的評價以及成品品質，也同時留意麵包機的附加功能，如各式麵糰、果醬；不過，入手將近一個月的期間，僅拿來摸索吐司的製作，尚未製作其他成品。 作為人生首烘的吐司有其特別的意義，可與市售吐司的口感、氣味相較，確認自製吐司的可能性與可玩性的探索，進而拿捏適切的材料與成本，為日後的各種可能定下基礎。當然，我也相信麵包機跟手揉麵團還是有一定程度的差異，但作為烘焙小白，已是跨出很大的一步了。 首烘吐司的材料（說明書材料）：

關於首烘選擇的材料，除了麵粉之外的其他材料幾乎是入門等級，麵團製作方式是直接法，沒有任何繁雜的手段，將所有材料按照麵粉→其他材料→水相等說明書建議的次序依序投入容器之中，酵母則投放在酵母容器讓機器自動操作。 試吃本次成品，除了口感稍贏市售白吐司，其他則有待日後改良配方；氣味是比較濃厚的酵母味，甜度部分可再強化於日後使用上白糖或三溫糖感受差異，奶粉可視情況提升含量或改用豆乳、鮮奶等材料。 完成首烘之後，陸續入手進階材料與工具（雖然能力沒進階哈哈哈），如評價很好的凱薩琳高筋、鹽之花、白神酵母（麵包機款）、茶葉研磨器、電動麵包刀、檜木砧板；茶葉研磨器是為了可以做茶品相關的麵包，電動麵包包則配合砧板一起變動，比原先的手動麵包刀與塑料砧板好用不少，有機會再分享心得與想法給各位讀者😘