【料理初學者－碎碎念】酪梨和女人一樣令人難懂！

那天和好友聊起自己動手做早餐的過程，我說：你知道嗎？酪梨真的令人難懂！在一旁男性友人說：「那你可以買冷凍酪梨啊！」確實這也是一個解決方法，但一切快速簡便之後，是否省略掉其中體會的樂趣呢？

我得說：「酪梨和女人一樣令人難懂。」一顆酪梨摘採下來後送到超市，每顆都綠油油，google上指示熟成完美的酪梨是整顆咖啡色且按下去會是軟軟的，那天我在超市中一邊拿著手機挑了許久，時而有點生氣時而有點煩躁，因為我只想吃一顆熟成酪梨，為什麼那麼難？有可能煩躁導致想草草結束，於是挑了一顆看似合格的酪梨，還帶了點綠，上頭標籤還很新，那次我打算做莎莎醬配點多力多滋來吃，殊不知費了一番力氣切開後才知道是硬的還沒熟成，接著我氣餒地看著媽媽，我問媽媽：「媽！酪梨要怎樣才是熟？」她幽幽地走過去說：「變咖啡色就是熟了啊！」於是我有點悲傷吃著那顆千不該萬不該剖開的硬酪梨........

後來只要有去到超市我便會去看酪梨還有沒有再架上，買了好幾次也試了好幾次最終也成功做出自己要的完美料理，直到去年秋天，我一直買不到酪梨，便在家裡大喊：「媽！為什麼超市都沒有酪梨，為什麼？為什麼？為什麼沒有酪梨了？」媽媽便不作聲，三個小時回家後只見她手中拿了一顆和我頭差不多大的「台灣酪梨」，碰一聲！放在桌上看著我這猶如受驚的小老鼠說：「夠吃了吧？」相較於之前都買美國或是紐西蘭酪梨，這時看到「台灣酪梨」反而覺這是「外來種」，於是把它放在廚房幾天，直到媽媽提醒我說：「欸！妹妹！你的酪梨再不吃要壞掉了哦！」我應了聲後便心不甘情不願地走去廚房對這顆外來種磨刀霍霍切了下去........

我的天吶！台灣酪梨就是國外酪梨的超級放大版啊！頓時覺得幸福到冒泡！只是....有點大過了頭，不過兩者相比之後且在適當熟成的程度上，台灣酪梨的口感軟滑柔順；味道上帶了些淡淡且清甜的香味，而國外的酪梨則較沒什麼味道，硬要去嚐的話可能會覺得那是一股草香味，夏天時我都喜歡用這兩入菜。

另外今早我又發現了一個酪梨的秘密，整顆酪梨漸漸變成咖啡色而上頭的綠轉變成點狀時，這時的酪梨無法製成泥，因為帶了點Ｑ勁且壓不爛，反而切成片淋上一點紅酒醋膏或喜歡的沙拉醬，搭點水耕蔬菜一切都很完美。

等下！別忘了～如果怕酪梨氧化可以擠上一點檸檬！