2023-06-15|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

那個百業待興的時代，文化相互理解的年代：老廣場Vieux Carrè

在文化錯綜復雜的美國紐奧良地區是個文化大熔爐，許多不同民族、國家的人種都群聚到這個地方，許多廣為後世流傳的經典調酒就此誕生，並且結合了不同國家的特色。前陣子有跟大家介紹過的Sazerac以及Ramos Gin fizz都是在這個時期、這個地區出現的混血兒。

Punchdrink.com-Chip Tyndale’s Vieux Carré

每次在練習這一杯酒的時候，老闆都會說：這需要一種廣場味才合格，然後我就說：要有廣場上鴿子的味道嗎？還是要模仿廣場上的灰塵才可以？最後老闆就不回我了，而我也回去繼續默默練習這杯老廣場，希望有一天我也能領悟廣場味的意境。

結合了美、義、法三國血統的混血兒

這會有點像是Manhattan或者Old Fashion這種苦甜調性的酒。使用法國干邑白蘭地跟象徵美國的裸麥威士忌為基底，白蘭地帶給這杯酒陳年的果香; 裸麥威士忌則讓這杯酒的架構更鮮明、更有個性。義大利的香艾酒還有還自法國修道院Benedictine D.O.M俱有藥草、蜂蜜跟柑橘調性，都是不可或缺的一環，就連苦精也選用了最能代表克里奧風格的裴喬式苦精。

出去外面點酒的時候Gin Fizz, Negroni什麼的都非常容易發音，甚至看著唸都可以，但是看到“Vieux Carrè”這一排字大家頓時語塞只好用中文點酒。其實發音非常簡單大概是（Voo-ka-ray）或者更精確一點（Vyuh-cah-ray）。這是法語裡紐奧良法語區的意思，翻譯成中文就是指“老廣場”。預祝大家英文越來越好，或者是法文。話說它的起源是1938年Walter Bergeron在旋轉木馬酒吧Carousel bar擔任主調酒師時調製出來的一杯酒，等等…你說什麼旋轉木馬酒吧！？

1949年Carousel Bar＆Lounge首次亮相

Carousel bar是歷史悠久的Hotel Monteleone裡的Lounge酒吧，是美國紐奧良地區第一個也是唯一一個旋轉式酒吧，是真的有一個旋轉木馬在酒吧裡頭的。飯店草創於1886年Antonio Monteleone終於存了一大筆錢足以讓他買下這間位於市區內最繁華地段的商業型酒吧，後來又陸續增加了飯店的客房數量並且經過幾次的翻修，終於在1949年Carousel Bar＆Lounge首次亮相，很快的就因爲其旋轉吧台而聞名，每15分鐘轉一圈的設計就好像置身遊樂園一般，如果覺得喝酒喝到暈眩，那可能是真的因為你正在搭乘旋轉木馬❤