【禪心料理】涼拌雲耳

👉 料理好時光
近來天氣回暖，最適合製作涼拌小食消暑了！涼拌雲耳清爽又可口，尤其放入冰箱冷藏再取出食用，更是爽脆可口 😋 一起來做這道簡易上手的家常涼拌雲耳吧！

👉 料理蔬材
雲耳、嫩薑、小黃瓜、辣椒、味醂、醬油

 👉 料理廚房
1. 在大鍋中放入冷水和雲耳，蓋上鍋蓋加熱。
2. 水開後，開蓋時再煮5分鐘，放入嫩薑片滾煮2分鐘，撈起備用。
3. 在碗中加入醬油和味醂，以一比二的比例拌勻，放入雲耳、嫩薑片攪拌後即可盛盤。
4. 擺盤時，可將切成片狀的小黃瓜在盤子上圍成一圈作裝飾，中間放入雲耳，最上面再放上辣椒即可。

👉 料理百科
挑選雲耳時，應以乾燥、摸上手輕盈且厚肉為佳。料理之前，可提前2至4小時用冷水泡發雲耳至其脹大柔軟，如此一來就能最大程度保留雲耳原有的口感！

引用來源：佛光文化出版《禪心料理》