不認識太可惜的台灣米穀粉

使用台灣米穀粉一年多，用過的品牌也超過10種，累積了一定程度的經驗，想從「消費者」的角度分享心得，並將台灣的好東西大聲說出來。

台灣米穀粉依產地及製粉方式不同,各有特色

台灣米穀粉就是Rice Flour，以台灣米製作而成，由於它無麩質的特性，過去幾年來已成為無麩質飲食與烘焙的首選。因為日本非常熱愛米烘焙，漢字直接將Rice Flour寫成「米粉」，以至於台灣很多人受到影響也直接叫它米粉。但「米粉」在臺灣指的是另一種食物，為了避免混淆，在台灣還是希望大家能以「米穀粉」來稱呼它。

在認識米穀粉之前，要先對台灣米的分類有基本認識。因為各家米穀粉品牌的差別在「選用什麼米」跟「哪種製粉方式」。

• 選用什麼米---台灣稻米產區遍及宜花東、高屏、雲嘉南、中彰投、桃竹苗，稻米的品種亦非常多，台粳9號、台南16號、台農71號、桃園11號、高雄145號....說也說不完，一般人也很難依據外型辨識。所以只要以米的特質和加工方式，簡單的知道「蓬萊米」、「在來米」、「糯米」、「白米」、「糙米」是什麼即可，確保自己沒買錯米穀粉就好，哈哈哈。
• 哪種製粉方式---製粉方式目前有三種：「乾磨」、「水磨」、「濕式氣流式粉碎」。不同的製粉方式影響到米穀粉的粒徑粗細及吸水程度，我是好奇寶寶所以都有買來試，個人覺得「乾磨」、「水磨」米穀粉適合做糕點餅乾，「濕式氣流式粉碎」米穀粉，粉質細緻可以用來挑戰糆包類烘焙品，依據製作品的需求不同，我家裡就常備有三種品牌的米穀粉。

台灣米穀粉哪裡買

台灣米穀粉購買管道(這僅是陳述住在台北、2023年03月的情況)

• 實體通路：烘焙材料行
• 電商平台：蝦皮、MOMO
• 品牌官網：除了永源跟聯華之外，其他品牌的官網皆有線上商店可以直接購買。

提供七個品牌的官網連結如下，大家可以逛逛網站了解台灣米穀粉的更多資訊。

1. 池上多力米 https://drr.com.tw/index.php
2. 銀川永續農場 https://www.yin-chuan-organic.com/
3. 富里鄉農會 https://www.fulifa.com.tw/index.php
4. 屏東農產 https://www.ptfoods.com.tw/
5. 永源米穀粉 http://www.huishin.com.tw/
6. 佳實米穀粉 https://www.realseed.com.tw/
7. 聯華製粉 https://www.lhmilling.com/

最後，如果你覺得米穀粉牌子太多，不知該如何選擇，請參考以下影片，在影片最後我有給出個人建議，有需要的可以參考看看。

米穀粉常見Q&A

我還常常被問到這二題，也一起分享如下：

Q1：米穀粉就是米穀粉，幹嘛要加上”台灣”二字?

因為~要跟其他進口產品區隔啊，台灣米製成的米穀粉，地產地消，更新鮮也更減碳；而且自家有這麼好、這麼優秀的人物和產品，當然內舉不避親。

Q2：米穀粉跟馬玉山綜合穀類粉、或市售糙米麩有什麼不一樣？

台灣米穀粉是「生」粉，不能直接食用，是拿來做料理或烘焙的。 馬玉山綜合穀類粉、或市售糙米麩是「熟」粉，已經經過處理，可以泡水即食。

希望這篇文章能讓大家對台灣米穀粉多一點認識，請多多親近看看吧~