｜台灣角落美食特輯｜ — 龍岡米干
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龍岡在哪裡？米干又是什麼？「米干」是一種發源自中國的雲南的特色美食，從其名大概可以得知它是一種用「米」做的食物，口感吃起來平滑細緻，不比粄條Q，卻有種米製品的獨特純樸風味。現在不用遠赴雲南才能吃到，在台灣就能用銅板價吃到這番道地的滋味。
初次聽聞「米干」這個美食是在我大學的時候，因為當時和老公交往的緣故，所以有了拜訪彼此家鄉的機會。位在桃園中壢區的龍岡是個文化色彩濃厚的地方，這裡的人口族群除了客家、閩南、馬祖外，還住著雲南和泰緬地區的人們，也因著人口的多元文化，龍岡這裡發展出了許多特色小吃，而「米干」就是其中之一。
老公口裡形容的米干，聽起來像是白白扁扁一條條的粗麵條，我以為他說得口沫橫飛的是「粄條」，誰知百聞不如一見，終於有天他領著我去品嚐了道地的米干，這第一口我就明白了它不是粄條，粄條的口感通常是Q彈的，而米干的口感則是再「溫柔」一點，可能是由於米干是用大米做成的，所以平滑的口感更加樸實，我很難用貼切的形容詞來形容米干是什麼，因為它太有特色了，包含那各家餐館略有不同的湯頭也是很難說出是用什麼調味料熬煮出來的，我想如果要一睹米干的風采，可能還是只有自己嚐過一遍才能明白。
米干這樣美食是發源自中國的雲南，隨著時代的走動，雲南人來到了台灣，也在這有了自己的家，因此雲南的食物也變成了台灣的食物，我常覺得飲食文化最能夠看出一個地方的故事性，就像米干，它見證了一些人文歷史，也紀錄著龍岡這一帶我們很難用一言一語道盡的漫長故事，故事很長，得慢慢的說，還沒能一次講清楚的就先都濃縮在一碗米干裡吧。
我難以忘懷米干的好滋味，就連現在隔了一段時間沒嚐到米干都會令我不由得的想念，老公不知道懂不懂得這情懷，總看他對於這碗自己從小吃到大的米干習以為常，我猜想那是他兒時記憶裡就有這味道，但不知道他能不能明白這碗米干味對我這外地人而言可是彌足珍貴的記憶，當然這其中也包含了他第一次帶我去吃米干的初戀味道。
龍岡雖然不是我的家鄉，但跟著老公這麼多年了，我總驕傲地想—也許自己的血液裡或多或少都流有些對這裡的認同，我想自己大概就想像那些一開始不是在這土生土長的雲南人一樣，我們都帶著自己的故事去到另一個地方落地生根，根因為愛紮得很深，所以我們有天總能慢慢長成茂盛的樣子，甚至是在多年後的某個時刻，我們能把受到的滋養再回饋獻給這片土地一點故事。
跨文化的烹調方式也並非都得經過族群融合才有價值合正當性。如果一個愛下廚的人對自己傳統的飲食文化有豐富的知識，又對別種食材和烹飪技巧產生好奇心與研究精神，創意的混搭是可以讓人耳目一新的。— 莊祖宜《廚房裡的人類學家》
__________________________________________________________________________________ 謝謝您在一日珍貴的時光中，撥空閱讀我的文章。如果您喜歡我的文字創作，也期望能麻煩您幫我點擊小愛心或文章最下方綠色的拍手按鈕，鼓勵我持續創作。我將於方格子持續發布新文章，也歡迎您追蹤我的專題《我們廚房的那些小事》及《簡單又美好的生活練習》。祝福您日日好日，事事順心 : ) __________________________________________________________________________________
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｜The Stories of Our Kitchen｜
雖然我能懂一個人做料理的優雅，不過，我偏愛為所愛之人洗手作羹湯的感動。
即便我隻身一人也能好好吃飯品茶，然而，我更著迷和所愛之人分享美食與咖啡的濃情。
如果問我，生活是什麼？我會說：「柴米油鹽醬醋茶，像極了最極致的親密」。
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米干外形酷似似粄條，但口感與香氣截然不同。米干口感綿滑而米香味強烈，米干則源自中國雲南省。也是和粄條都是以在來米漿蒸製而成。不過，台灣賣米干的地方;多集中在桃園市龍岡地區的忠貞新村這個前眷村所在地，龍岡當地密集米干食店。就是以阿美米干最具代表性。
阿美米干相關資訊::
地址:
桃園市平鎮區中
南部人嘴裡說的「碗粿」，是將餡料摻進研磨後的米漿裡，比如香菇、肉末、蝦米、半切滷蛋等，再連碗一併放進蒸屜裡蒸熟，出爐再淋上滿滿的碗糕醬，盛放在你面前。
而「水粄」則是純米漿、跟餡料形成一邊一國各自壁壘，餡料通常是菜脯、豆乾、碎肉，舖陳在蒸熟的米漿之上，因為食材各自分開，所以較能久放。
民國六十五年，雲南傈僳族的「饒八妹」帶著李福英兩姊弟到桃園忠貞新村投靠祖父在市場裡賣起滇緬家鄉味「米干」，後來饒八妹的大女兒「李詩梅」跟著丈夫「王根深」到桃園，民國七十年開始也在市場裡做起米干的生意，因為李詩梅的小名叫「阿美」，所以以阿美為名成為龍岡地區最出名的「阿美米干」。
新竹市有九降風，而米粉製作就和九降風息息相關。新竹米粉之所以有名就來自於老鍋米粉的渡台先祖郭乾兄弟帶著郭泉等四個小孩，在清朝末年西元一八五八年(SINCE 1858)，從中國大陸福建省惠安市引進台灣。米粉製作需要稻米、水、強風。作為新竹米粉發源者老鍋米粉承襲著一百多年來的祖業，隨著時代的更迭，
一口湯、一口食材的吃著綜合米干，隱約間有種熟悉的感覺出現，是家常的風味，是離家在外的遊子，會思念的家鄉日常味道。
身為南客的我，當然喜歡客家美食，但對於北部 客家人吃的食物，還是有些好奇，因為差異頗大，例如「粄條」 一詞多用於北部新竹的客家聚落(閩南語則稱粿條，又稱粿仔)，南部的美濃人則稱之為「面帕粄」。
兩者也不完全相同，北部粄條大多以純米漿製作，因為不加粉，吃起來滑嫩Q彈但比較容易斷，使用油蔥酥調味並
中壢的朋友說：「桃園特色美食，非米干莫屬了！」
著名的龍岡米干節，就在每年的4月左右。
忠貞新村文化園區，推薦預約參觀異域故事館～到桃園來一場豐富的小旅行吧！
有故事、有美食，就差你的到來
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國旗屋在忠貞市場的附近。老闆是高齡80多歲的張老旺先生，整理父親遺物時，找到了當年的那面旗子，便決定要一直掛國旗直到自己離開那一刻，也是國旗屋故事的由來。米干其實口感像我們的粄條，切得比較細，肉塊厚實，蛋則是半熟蛋，湯的味道不算很重，雖然清淡，卻帶有大骨湯的滋味，加上酸菜後，滋味鹹香順口不膩。
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