原來蓬萊米是「來自蓬萊仙島」的米！在來米又是什麼？

日據時期，日本政府為從台灣進口大量稻米，以供應日本國內的米食需求，開始大量推廣日本人習慣食用的「梗稻」，選育出適合在台灣亞熱帶氣候種植的梗稻品種，很快的變超越了原先在台種植的「秈稻」。

1926年（昭和元年），當時的台灣總督〈伊澤多喜男〉以「來自蓬萊仙島的米」之意涵，將台灣所生產栽種之梗米，命名為「蓬萊米」

台灣稻作的種植歷史有三千年以上，原先種植的品種多為「秈稻」，適合種植於熱帶及亞熱帶地區，泰國、印尼、馬來半島多種植秈稻。

台灣歷經日治時期後，種植秈稻的比例便大幅下降，也在此時台灣的秈稻開始被稱為「在來米」，意思就是台灣在地本來就有的米。

在台灣即使不出國，也能吃到道地的異國美食，像是日式壽司、泰式咖哩等料理，你一定吃得出來壽司所使用的米飯較為Ｑ軟，富有黏性，而泰式料理所使用的米飯外觀看起來較為細長，吃起來粒粒分明，很適合搭配醬汁食用，這便是因為日式料理使用了「梗稻」，泰式料理使用的是「秈稻」，產生截然不同的口感。

食用白米可以分為四種，依照其黏度的特型，由低至高為：秈米、梗米、長糯、圓糯四種，也因為特性不同，所以也發展出各種好吃的米食，下次粿編再為大家詳細介紹啦！