米家族 - 你知道你常吃的米飯長什麼樣嗎？
2021/04/08閱讀時間約 1 分鐘
滷肉飯、油飯、鮭魚壽司、泰式咖哩、蘿蔔糕
你知道你常吃的米飯長什麼樣嗎～
來看看常見的米家族成員吧！
#蓬萊米
梗米，由日本總督伊澤多喜男以「來自蓬萊仙島的米」命名。
#在來米
秈米，台灣原種植的稻米種類，日據時期後栽種比例降低，常作為蘿蔔糕、碗糕和米粉等加工米食的原料。
#紫米
黑糯米的一種，保有紫色的米糠層，富含膳食纖維、微量元素。
#糯米
可分為圓糯和長糯，外觀呈現白濁不透明狀，米飯軟且黏性高。
#越光米
原產地為日本新瀉的高級水稻品種（梗米），其名為「越國之光」之意，常作為壽司料理。
#糙米
僅脫去穀殼，保留米糠、胚芽等組織，營養價值高，烹煮後口感較硬，不易消化。
#胚芽米
保留胚芽組織，外觀、口感和營養價值介於糙米和白米之間。
#茉莉香米
泰國香米（秈米），因外表潔白有獨特香氣而得名，過去是泰國皇室的御用米。
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