【書評／烏龍茶的世界】

(作者：陳煥堂、林世偉)

烏龍茶是什麼？

此書簡單明瞭陳述烏龍茶一詞的涵義。

首先，烏龍可以代表茶樹品種，比如：青心烏龍、青冇(ㄇㄡˇ)烏龍、大葉烏龍.....；其二，在台灣也可以統稱青茶製成工序的茶類，無論其原本茶樹品種為何，皆可稱為烏龍茶，所以烏龍茶也是半發酵茶的統稱。

其三，烏龍也可以是商品名稱，比如凍頂烏龍茶。其原先是出自鹿谷鄉的茶，後續被各地茶農仿效焙火較重的工序做法，同樣也掛上了凍頂烏龍的旗號販售，所以當您看見凍頂烏龍時，必須先詢問商家其品種與產地，才不至於搞錯。

茶的外觀：葉片與葉型

茶樹各有其葉型：橢圓、圓形、披針型；大葉、中葉、小葉。不僅影響光合作用的進行，也會因為葉肉的厚度、梗的含水量影響茶樹的生長情勢。

茶的內涵：茶多酚與胺基酸

茶的內涵在杯緣內一覽無遺，而影響茶味的因素，包含著茶多酚、胺基酸以及醣類等，茶內的化學物質迸發出各式各樣的口感與香型。

茶的製程：每一步都用心

此書介紹著製茶工序的職人視角，專業介紹著每一步驟的眉角與精髓，並附上圖片使讀者淺顯易懂。

裏頭還講述如何判斷茶葉的品質、適合採摘的季節、挑選好茶的方法.....，作者們三十幾年的經驗無私分享，十分適合茶的初階者觀覽。

心得

品一壺茶，香氣在鼻徑、舌尖、喉韻遊走，如孩童般的奶香；如君子般的蘭香；如仕人般的雅香；如居士般的恬香......。

《 烏龍茶的世界》說的正是一種職人精神，可以確切感受作者們對土地關懷、對人文情懷的珍惜，也涵蓋了早期祖先一輩生活的足跡，倘若沒有前人的智慧與耕耘，現今不會有好茶可以享用。讀完此書，小聽更能感受前人步伐的堅毅，更期盼能夠相續這份樸實認真的職人精神，再次看見台灣單純的美好。

茫茫人海，方有一人坐在對案前，談心品茗，人生足以。

補充

除了《烏龍茶的世界》，小聽近期也讀了一本《 茶教科書》(作者：大森正司/譯者：林昆樺)

推薦給想要準備一桌茶飲，卻不知從何入手的朋友們~

這本書主要在介紹各式各樣的茶類，涵蓋日本茶、花茶等，並確切告訴你：泡茶適宜的溫度與水量，以及茶飲如何搭配點心。

書內編排整齊、用字精準，帶你重點掌握茶具名稱、泡茶訣竅。