🍯飛人吃什麼🍯不輸米其林的精緻體驗—翰品酒店港都茶樓

不知道是不是年紀漸長，對新鮮事不像年輕一樣什麼都想試試看；還是國外好風景看太多了審美疲勞；對米其林、網美餐廳並不熱衷。對一個月待在本島三分之一不到的阿姨來說，台灣反而才是國外、才是想一探究竟的地方。

很多人抱怨國內旅遊老被當盤子，常年當飛人的阿姨倒覺得國外出差一趟的吃飯錢其實也沒多便宜。反正不管國內國外都要花大錢了、外站停留的時間短到睡飽覺都不夠，不如待在房間專心對抗時差，把多一點預算留在台灣款待亞洲胃就好。

上月初的高雄之旅讓北部聳的阿姨感到格外新鮮親切，高雄翰品酒店的港都茶樓就是其一。份量小而精緻的菜品、服務的細膩度、不輸同為中式餐飲翹楚的鼎泰豐。尤其是善用科技和人力分工這點和其他餐廳做出明顯的差異，是除了餐點好吃之外印象最深的記憶點。

1. 食的用心

公筷顏色明顯和個人餐具區分開來。公筷母匙的習慣不像疫情期間受人重視，但這裡保留仍著重衛生的特色。單人用餐一樣可以用公筷夾取較油膩的菜色，避免沾染口味清淡的食物影響口感。

蠔油芥蘭菜另附叉子供多人分食。

這裡要佩服翰品處理芥蘭菜的用心。菜梗較細、口感嫩脆，更令人驚豔的是上菜前才淋上蠔油。

阿姨雖然不是廚師，但仍記得擔任商務艙廚娘時餐點裝盤的基本原則：上菜前乘客要去洗手間的話，把餐點放回烤箱保溫、暫時不淋醬汁會是比較妥當的做法。如果先淋醬汁，等到乘客回來享用餐點時醬汁就會乾掉。不但影響口感、整道菜看起來乾巴巴的，影響食慾。

不曉得上菜前才淋上蠔油是不是類似的概念？浸在蠔油過久也會影響蔬菜的口感？

2. 科技和人工的完美互補

和其他餐廳要求顧客掃QR Code看菜單結帳一指搞定、或是無紙菜單人工點餐等排列組合不同，港都茶樓按照食材準備的特性，在入座後服務人員就會說明兩種不同的點餐方式：蒸籠點心、冷盤維持傳統推車桌邊服務；熱炒、煎炸料理請掃碼點餐，現點現做。

這對顧客、服務員、餐廳經營者是三贏的作法。

等待現點現做餐點的同時先品嚐蝦餃、燒賣等點心搭配熱茶暖暖胃，同時體驗「台灣最美的風景」——和人的互動。

QR Code就像穿著隱形斗篷的服務生，默默幫人類分擔點餐工作。現場服務員不疾不徐、如數家珍似地介紹自家招牌菜，不用一直在廚房和餐廳之間奔波，有餘裕觀察顧客喜好、適時添茶、引導顧客慢慢挑選喜愛的點心。需要時間製作的餐點交給廚房發揮就好。

港都茶樓顧及來客飢腸轆轆的胃、煎炸類食物不耐久放起鍋須立刻上桌的特性、並滿足上餐館品菜不只吃、還有與人互動體驗的過程，同時減少現有人力負擔、降低聘用人工預算間取得很好的平衡。

餐廳不只是祭五臟廟的場所，也是滿足外國觀光客體驗不同飲食文化的舞台。

說了這麼多，其他餐點也陸陸續續送到了。接下來阿姨不再碎嘴，一起看看當天吃了什麼吧！

蝦仁算是飽滿，尤其是燒賣上紅蝦和綠色燒賣的強烈視覺對比，還沒入口就足以挑動味蕾。

覺得口感比較接近春捲，但現點現做的酥脆口感還是很不錯的。

好像是這裡的得意菜色？

餡料算豐富，有很多干貝、蒽和韮菜。可惜濃郁芝麻香蓋過了干貝的鮮甜。

說不定做成干貝蒸餃別有一番風味？

最後用Q滑軟嫩的烤布丁結束近乎完美的美食饗宴😋

不知道是不是平日來訪還是純粹運氣好？這天顧客不多。覺得港都茶樓是個和長輩舒服用餐談心、和外地／外國人交朋友的很不錯場所。

噢差點忘了，外帶紅豆涼糕冷藏一晚很適合當早餐呢🥰

店家資訊

🏠 地址：803高雄市鹽埕區大仁路43號3樓

⏰營業時間：每天午餐1100-1400/晚餐1700-2100