淺草炸豬排すぎ田｜威士忌煸豬排與人情味豚汁

平日週間的用餐時間，六點不到店內僅剩的唯二兩個位置，穿插在兩位散發熟客氣息的老先生之間，站在入口處的店主媽媽揮揮手示意一下，老先生們立刻有默契的往兩邊移動，騰出了兩個人的位置。

桌上的菜單很簡潔，炸豬排(とんかつ)可以選擇里肌(ロース)或腰內(ヒレ)，照慣例來一份柔軟腰內肉，菜單上豬排店少見的ソテー(威士忌煸豬排)則是令人好奇的一道菜，也是為什麼すぎ田一直存在我們待吃清單上的理由。

主廚佐藤先生，主要的工作就是守在兩鍋銅製的油炸鍋前，一高溫一低溫，絕妙的火候掌控，油炸的功夫是すぎ田的自慢之處。

炸豬排腰內 とんかつヒレ

炸豬排、高麗菜絲、畫龍點睛的黃芥末，比一般豬排更厚的厚切，雖然沒有入口即化這麼誇張，但柔嫩許多，一旁的高麗菜絲則是令人驚豔的鮮甜。

先單純感受麵衣與豬排的原味，之後再沾點豬排醬汁，是熟悉的豬排飯，也可以在最後，白飯上擺滿豬排與高麗菜絲，淋上大量醬汁，成為一碗ソースカツ丼(豬排丼)。

威士忌煸豬排 ソテーヒレ

以奶油、醬油香煎豬排，起鍋前倒入大量的威士忌煸煮到入味，同時欣賞威士忌火焰秀，上桌時滿滿的威士忌酒香，煸豬排與炸豬排同樣軟嫩，依附的醬汁讓口感更滑順，煸的非常入味，一口咬下，是大人味的豬排。

兩個人各點一炸一煎配著吃，極好。

人情味豚汁

席間，與坐隔壁曾經在上海工作的伯伯聊得很開心，伯伯還點了一碗豚汁請我們喝，多了豬肉油脂香氣的豚汁，不同於味噌汁的清爽，喝到一半，伯伯又建議我們加一下桌上的淺草老舖七味粉，層次味道再提升一個檔次。

豬排以外，豚汁也是必點。

食べログ：すぎ田