咖啡聊心室：咖啡的風味由自己決定

在烘焙咖啡豆時，烘焙師會盡量突顯咖啡的風味，或者依照個人喜好去突出咖啡的某些特質，例如想它甜些還是想酸味多些，口感厚一些還是薄一點清爽些，然後經過杯測根據烘焙師自身的資料庫中找到適合這咖啡的形容詞。所以會見到很多水果類，堅果類，朱古力，花香，茶感等字眼甚至一些很古怪不常見的形容詞也會出現。有留意咖啡沖煮比賽的人也會留意到咖啡師會說出咖啡由熱到凍的不同的風味，一杯咖啡可能有八九種不同的風味同時存在。經過專業訓練的話是會明白那些烘焙師咖啡師在說些什麼，不過很多講咖啡風味的youtube影片也說過這些形容詞也只是從那些專業的人士自身的經驗和資料庫中提取出來，世上沒有一個人能分辨世上所有的味道，而且每個人的經驗也不一樣。一個人可能覺得似荔枝，另一個人可能沒有吃過荔枝，就會覺得是另一種東西。就好像人生一樣，每人的經驗和成長環境不一樣，別人對同一件事情的了解未必跟你一樣。

人在買咖啡豆時通常會看看包裝袋上寫著有什麼風味，什麼熱情果，士多啤利，紅茶之類的形容詞來決定買不買那包咖啡豆。這些也是別人告訴你的東西，不是自己認為對的東西。人生中很多時作出的選擇也是基於別人的意見，覺得別人的意見比自己的好。但其實最了解自己的是自己，很多事情自己不親身試過是不會知道，就算自己決定走的那條路錯了也沒關係，因為發現了一條錯的路，再走錯的機會就會減少。別人告訴你不要走那條路可能才是正確的路，原因是他們可能自己也沒有行過，只是聽其他人說，就算對他們來說是錯的路，對你來說是一條正確的路。別人認為的味道未必是你認知的味道，所以不用太過執著於包裝袋上寫的風味描述，上面寫的只是一個大約的方向。但也不用過於偏激完全不去理會包裝上別人寫的風味描述，要做的是了解自己多些，接觸多些不同的事物，到不同的地方旅行，不斷的去學習，增加自己的資料庫，那就不用依賴別人的意見。

年紀越大，就越不想聽別人說話，不要告訴我這咖啡是什麼味道，我自己會去了解它。不要告訴我應該走那條路，我自己會去探索。只要有心理準備自己去承擔後果，就沒有什麼好害怕的。手中那杯咖啡的風味，就由自己決定吧！