在咖啡裡我看見人生
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咖啡裡看見人生，在人生中嘗到咖啡的各種甜酸苦。
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咖啡比賽的演出就像是一場時裝表演，來自韓國的Jooyeon Jeon在台上說。到深圳參觀咖啡展，無意中聽了2019年的世界咖啡師大賽的冠軍全周研Jooyeon Jeon的演講，她在台上分亨她參加咖啡比賽期間的十年旅程，令我對咖啡比賽有一翻新的體會，也對怎樣活出自己的人生有一些新的領悟。
積極在籌備開設咖啡烘焙工場，不真正自己去做真的不知有很多事情要處理，烘焙咖啡豆不是只把咖啡豆放進烘焙機那麼簡單。從選擇生豆，怎樣拼配，賣什麼樣的產品，什麼樣的途徑去賣，怎樣宣傳，品牌設計，每件事情也要有專業的知識清楚的知道和了解，不能只懂得表面的事情。
最近有一間頗為有名的獨立咖啡店宣佈不敵結業潮結業，很多行內朋友站出來說不捨得，說是時代的眼淚，像說到獨立咖啡店沒有生存空間，但真的如此嗎？
一間咖啡店的成功味道並不是重點，聽起來有點難以理解，如果一間餐廳的東西不好吃你還會去吃嗎？但咖啡店就是這樣一個存在
做了平面設計多年，深知這一個道理，想平想快成果就不會好，想又平又好就一定不會快，想又快又好就不會平。其實不止在設計界，在很多服務性行業中也是如此，在咖啡店其實也一樣。當你趕著上班想快速的買一杯外帶咖啡，就到超商便利店，有要求一點的就到國際連鎖品牌，但味道一定不會太好。
懂得說故事對做人做事真的很重要，在上星期韓國斧山舉行的世界咖啡師大賽中，結果由印尼的選手奪得冠軍。要贏得冠軍是一件非常不容易的事，這選手在過去十年好像比賽過三次才奪得世界冠軍，之前還得要贏得全國賽才有參加世界賽的資格，而那資格是每年更新，不是你贏了今年下年一定又是你贏的。
外表對一個人來說是很重要，但不是每一個外表好的人也有內涵，這點和咖啡有點相似。對咖啡有一點認識的人也會知道肯亞的咖啡的分級制有AA，AB，C，PB那些，當然還有其他，但不在這裡詳細敘述。
在美國讀設計時，上過兩年攝影課，當年數碼相機還沒有普及，做功課是用傳統相機配上黑白底片，然後一班同學到一間伸手不見五指的房間上菲林，然後自己沖底片。底片沖好吊乾後才到黑房把菲林上的照片用放大機曬在Ilford相紙上，再過幾次藥水才能把照片顯映出來。為什麼會想起這些事？因為看了電影「四月，她將到來」。
很喜歡大熊餐廳第二季的第七集，有一場戲表哥和Chef Terry在廚房裡替蘑菇削皮，表哥問到替蘑菇削皮的意義何在，因為沒有皮的蘑菇味道並不會改變，但要用很多時間，Chef Terry的回答是這樣做會讓顧客會感到廚師有用心處理他們吃的食物。
動畫Bartender第二集裡，講一個老人家每個月的某一天也會去到一間酒吧，但從來不自己點酒，要酒保猜他想喝什麼，不過無論酒保送上什麼酒也會說很難喝。酒保主角很納悶，於是查了一些那老人的背景資料，發現那老先生和酒吧的主人是多年好友，在酒吧主人離世後他每個月的一天也會去酒吧懷緬當年的日子
你知不知道你跟你所愛的人是否夾得來，像一杯濃厚像黑朱古力同時又帶點果酸，但又不會太突出破壞整體平衡口感的拼配豆Espresso呢？每個人就像是一隻獨一無二的咖啡豆，有緣走在一起是一件非常不容易的事，就像電影Past Live所說人要經過八千層姻緣才能相識。
如果人生是一杯咖啡，我想成為一杯出色的Blend，而不是人人追棒的SOE。飲咖啡的人一定知道咖啡有SOE也有Blend，人人也覺得飲手沖咖啡就要飲SOE，可以飲出個別風土的風味，一杯好的SOE價值也比Blend更高，而且可以高出很多。
解決咖啡太濃最簡單的方法是做Bypass，加水進去，飲咖啡的人一定知道，玩Aeropress的人最清錯，因為這技巧常用在Aeropress上。Perfect daily grind登了一編文章很詳細的在講Bypass，說到Bypass這技巧有分有目標地做和意外地做。
看熱辣滾燙最後女主角比賽打輸了，但告訴大家她贏了。我想了想，很有道理，她經過別人想像不到的努力站到雷台上而且完成比賽不倒下，對她來說已經是贏了，因她終於能掌握自己的人生。很多人聽到別人說要開咖啡店，第一個反應是搖頭說一定失敗的。其實只是他們自己做不到，就覺得別人也一定不會成功。但是那些人不明白重點不
看了SCA在網頁上的25 magazine裡有一編關於咖啡包裝顏色的調查，頗為有趣，但結果一點也不意外。他們用了七隻顏色再加黑白共九隻顏色，再加上七隻顏色的50% Saturation，所以有十六隻不同顏色的包裝給人選擇。簡單的說說結果，總體來說人們喜歡淡一點50% Saturation的那一批。
在很多人身上發生的愛情故事，可能並沒有愛情存在。就如一杯好喝的咖啡，裡面可能並沒有咖啡因。在剛剛過去美國咖啡沖煮大賽由Weihong Zhang用來自哥倫比亞 Finca Los Nogales的decaf Typica咖啡並不是比賽常用的Gesha勝出比賽奪得冠軍震驚了業界。
在咖啡店工作時曾經很關注對另人怎樣喝咖啡，例如有人要了一杯Americano說要替她加一點點牛奶，我的膚淺認知是Americano是不加奶的，我給她投以奇異的眼光，還是加了一點點牛奶給她，她沒有說什麼，喝完一杯之後還叫多一杯一樣的，我也是加了一點點牛奶給她。
在coffee roasting其中一個很重要的term叫Development time，即是DT，對roasting有一點認識也知我說的是廢話。沒聽過的人告訴你DT是一爆後到烘焙完結出豆的時間，DT可長可短，它的長短控制了咖啡豆的味道，普遍DT短一些烘焙度會淺一些，長一些就會深一些。
聽到一個Podcast說每個人心中也有一個劇本，會喜歡些什麼人過什麼樣的生活也大至上會跟著心中那劇本去進行。那麼喜歡喝那一款咖啡有沒有一個劇本呢？應該是有的，但和心中的劇本不同，心中的那個劇本是自己不知不覺間替自己寫的，咖啡的劇本是別人協助寫的。
