話家常｜和菓子：品生活、品藝術

不只是甜點，也是生活的藝術

開始愛上和菓子，是因曾看了一部日劇《我們有點不對勁》，內容是以和菓子職人為主角，劇中講述許多關於和菓子的種類，舉凡像是我們耳熟能詳的羊羹、大福、蕨餅、最中、櫻餅等，包括在什麼樣的場合甚至季節，要用什麼樣式的和菓子，這才了解原來和菓子還有這麼多學問與講究。

如同一幅畫

錦玉羹，主要是將寒天與糖加水煮沸溶解後，再倒入模型中冷卻凝固，在夏季和菓子——錦玉羹中有人會做有漸層的紋理，而有人會加入不同造型在其中，使其呈現出像是夏日的景致，或是猶如一幅魚兒悠游自在的圖畫，光看這道甜品就有清涼的感覺，同時也讓視覺沉浸於藝術之美當中。

三日月位於台北市大安區，是我第一次特地前往購買和菓子的店家，除了販售和菓子之外，也有開設製作和菓子的體驗課程，在不同的節期，店家也會推出不同造型的和菓子，通常都需要提前預訂，在節期前留意他們臉書的相關公告。

※補充：

三日月和菓子youtube頻道

和菓子分類

和菓子的種類，可以從水分比例的多寡來做區分，水分多的為生菓子，依序為半生菓子、干菓子，水分愈多的和菓子，愈是柔軟，保存期限也較短，而水分愈少，則口感較硬，但保存期限相對較長。另外，也有從製作原料或方式做區分的。

食物與大自然

配合不同的節氣，和菓子也有各自的象徵意義，在品嘗和菓子當中，感受大自然的千變萬化，感受春天生命氣息的綻放，感受夏日那微風徐來的清涼，隨著花卉植物的四季交替，和菓子的造型也跟著大自然的規律去展現，將大自然融入生活，同時我們也可以從菓銘當中去體會職人創作的心境與理念。

在繁忙的都市中，找個安靜的地方，細細地、慢慢地品嘗，沉澱自己。

三日月的創辦人楊裕明曾說和菓子對他而言已不再只是道甜點，製作和菓子是他記錄生活的方式，讓他能用心去感受，去體會每一天生活裡的不同，很喜歡他說的那句紀錄生活。

生活

除了味覺的享受，看到食物時，內心能產生「哇～」的吶喊，是一種幸福！

之前去吃彌生軒時，點的甜點，和菓子真的是可愛又好吃！

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