[清酒品飲筆記] 清水清三郎商店株式會社 作 惠乃智

酒造背景：

清水清三郎商店株式會社位於日本位於日本三重縣北部的鈴鹿市，創立於明治2年(1869年)，是一間歷史很悠久的酒造。

三重一直被稱為 「味酒鈴鹿之國」，一個出產美味清酒的味噌之鄉。

從水源和酒米去考究，也不難發現鈴鹿的氣候非常適合日本酒的釀造。 鈴鹿山脈清澈的地下水流入了伊勢平原，孕育出優質的大米。 自古以來，人們就利用這些水稻和水來釀造美味的清酒。 每年，當地人都會在鈴鹿川流域的川俣神社 (Kawamata Shrine) 舉行 Ajizake 祭典。

當家杜氏為内山智広先生。

酒款背景：

這款「作」惠乃智是作為「作」系列的其中一個酒款。「作」本身是一個系列，不是單一酒款。(像大家熟悉的獺祭一樣，也有分二割三分、三割九分，但「作」系統不是以精米步合為依據。)

「作」系列，至少有玄乃智、穗乃智、惠乃智、雅乃智、奏乃智，還有很多英文後綴的，非常多變。

翻查官網，可以看到酒造對於「作」這個系列的理念為：「時代不斷變遷。 清酒的真正價值不僅僅是由釀酒師創造的，也是與顧客共同創造的。作 "這個名字的意思是，清酒的真正價值不僅僅是由釀酒師創造的，而是要與顧客共同創造的。」

在尊重清酒釀造傳統的同時、隨著時代的不斷變遷，我們希望我們的清酒能夠永遠與時俱進，與人們多樣化的價值觀和想法保持一致。我們希望我們的日本酒能隨著時代的變遷，隨著人們不同的價值觀和想法而不斷進化。

筆者覺得這酒造不單沒有守舊的思想故步自封，反而是在百年經驗裡再想到推陳出新，和現代人的口味一起進步。

酒之色

微黃，帶琥珀色。

酒之口感

香氣明顯，這是一款純米吟釀，所以甫開封已經聞到香氣撲鼻而來，欣賞她那種微微琥珀色，一如酒造強調的究竟透明並沒有一絲硬水的感覺。香氣高而味道淺，非常明顯她是一款薫酒。

香氣是香莢蘭、鳳梨和蜜瓜。喝了一口後，旨味明顯，酒精感也很重，不過酒體並不濃稠，所以是一款非常容易入口的酒款，也是一到喉嚨後不久就會爽快完結的餘韻。

翻查資料，這款「作」惠乃智是使用了三種酒造好適米：神の穗、山田錦、日本國產米，以精米步合60%而成。酒精度數在15%，但個人口感覺得因顏色淺和香氣高的緣故，是一款非常適合配搭沙拉、原始食物等的前菜酒。

建議飲用方法

於冰霜小放1-2小時，溫度在16-18度左右。微冷至室溫會看到這酒款有明顯的變化，尤其是香氣方面，筆者先聞到香莢蘭味道、但友人會聞到蜜瓜，然後也明顯聞到米香的香氣(盡管並不明顯)。

建議可配一些清淡的食物，像一些蔬果製作的，或是沒調味的乾果。

價格意見

以$800NTD或$200HKD的價位來說，這是一款非常穩健的酒款。你不必擔心在宴客或和友人一起喝酒時，買到了不好喝或者不迎合大眾口味的酒款。筆者敢說這是一款非常容易討好大多數人的酒款。

而且喝下去味道收尾很快，不擔心酒精感久久不散而影響了食物味道。再稍後時間可以開一些醇酒或熟酒配主食就更完美。