新竹「Tender Cocktail Bar」與竹北Fine Dinning餐廳「SABI」活動餐點與調酒搭配

今年7月底的時候預計會參加一場由新竹「Tender Cocktail Bar」與竹北Fine Dinning餐廳「SABI」聯合舉辦以餐點與調酒相互搭配的活動。

與此同時還可以品嚐到麥卡倫威士忌的美味😋而且還是我最喜歡的麥卡倫雙雪莉12年。

但可惜我身體破病（生病）所以我只好派出我的小幫手，讓他代替我參加這場只有15個名額的活動，其實我真的期待了整整一整個月份🫠

最近的病毒真的傳染性太高了，大家要注意不要被傳染了喔！

麥卡倫至今已創立了200年來之久，不論是現在或者是過往的時空，麥卡倫都是一款一拿出來大家都會覺得你很有品味的威士忌。

為了讓旗下的雪莉酒桶供應充足，集團與當地的園林簽訂契作合約，共同維護這些難得的自然資源。修建新的蒸餾所時也考慮到當地的地勢特色，盡量避免破壞自然景觀。

而這次的調酒就是使用麥卡倫雙雪莉12年與調酒結合。一起來看看特派小幫手的筆記吧！

01.前菜

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西瓜搭配花蓮甘酒，尾端的台東玄米茶意外的與西瓜的風味相呼應，感覺很驚艷

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開胃點心俱有豐富的層次感！烏魚子粉末的鹹香、鳳梨搭配酸奶醬，最後外殼的餅乾跟甜蝦提供相當飽滿的口感。

主角麥卡倫雙雪莉12年

02.現在

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調酒裡運用到的蘋果、柑橘及紫蘇，與這道料理有異曲同工之妙，做成香檳的形式更適合搭餐飲用。

：上面本來有泡泡，來不急拍

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澎湖海葡萄加上風乾番茄，麵包上面塗一層海膽卡士達，搭配上面這一款調酒碰撞出令人印象深刻的鮮味。

03.未來

可愛的烏龍泡泡

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運用西洋梨以及台灣之光「冉冉茶事」的精選烏龍茶，造就了這杯酒體輕盈、宜人的酸度。搭配第三道口味較重的牛肋條非常適合。

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用麥卡倫雙雪莉12年將牛肋條點燃，酒燒額外提供蜂蜜與蜜餞香氣，旁邊的咖啡餅乾呼應泥土的意向。發酵辣椒醬搭配酒體微酸烏龍茶的香氣

04.過去

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呼應過去沒有新潮的調酒技法，也沒有使用任何現代加工技術，採用直注法製作這杯酒。酒裡的奇異果與餐點的生蠔搭配，竟然出現了有趣的杏仁味！

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第四道餐點是由廣島生蠔、鮭魚卵製成的燉煮生蠔炊飯，這一部分的餐酒搭配是參考米其林名菜「奇異牡蠣」。

05.甜點

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以芒果冰淇淋為主體的餐後甜點，旁邊是利用液態氮固化後的椰奶，並且運用蝶豆花染成漂亮的紫色。左上角一片綠色薄片則是好吃的抹茶餅乾喔！

這次的餐酒搭配我們都覺得在風味的構成都很有趣，而且餐點真的都是極度美味😋希望以後在新竹可以有更多這種調酒與餐點搭配的活動！更希望下次我可能身體健康的去現場體驗看看這種來自美味佳餚的感動。

活動中的調酒是由來自新竹市東區經國路上的Tender Cocktail Bar提供：

活動中的餐點是由來自新竹竹北的Fine Dinning餐廳SABI提供：

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