絕美海景，直火料理，俘虜味蕾——海角之東36

海角之東36位於金門最東邊的漁村，三面環海，駐停於太陽東升的晨曦與夕陽西下的晚霞，頂樓絕美觀景台讓人流連忘返。店內新鮮食材以接近700度的直火烹調，瞬間鎖住食材精華，呈現更多汁鮮甜的風味。海角之東36的負責人關閎中先生期待老店能有新活力，接手上一代傳承的餐飲事業，帶給客人截然不同的味覺享受。

關閎中先生本身就有20年料理經驗，繼承家傳海產餐廳事業，但也期盼著想帶給金門不同的樣子，想做不一樣的餐廳。在朋友的引薦下，因緣際會品嘗到花蓮濂割烹直火料理，店內僅8個座位，與傳統中式料理完全不同，用餐前更欣賞了一場火焰上菜秀。關閎中負責人說，這樣的無菜單料理，吃得完全是記憶，食材的鮮味，直火烹飪的上菜秀，在在讓關閎中記憶深刻。

金門特色食材入菜 考驗料理功力

帶著對直火料理的驚艷，關閎中也決定將這樣的直火料理帶回金門。直火料理堪稱料理難度的天花板，考驗的是師傅的技術功力與對食材的了解，直火料理美則美矣，但多一秒就燒焦，這就是完美的料理工藝。在創業初期他​​特別到花蓮取經，耗時半年才學會精準控制火侯，用心程度可見一斑。

海角之東36主打菜色即為具金門特色的直火料理，完美呈現肉質美味，就如同米其林三星大師奧田拓曾說，世上最美好的調味即是油脂滴入炭火香氣的回饋。

海角之東36不走父輩傳承下來的料理風格，而是在傳統風格中多了點氛圍感，踏入「海角之東36」門口就放置21個金門鋼炮，取自迎賓21響砲概念，迎接遠道而來的客人；走入用餐區，牆上有象徵金門的裝飾，像是古厝、大海、鋼炮與船隻，氛圍感十足。

而地理位置位於金門最東邊的小漁村，在1992年12月7日戰地政務未解除之前，20多戶人家，就有6家海鮮餐廳。海角之東36地理位置得天獨厚，不僅位處較高地且三面環海，早上可追日出，傍晚賞夕陽日落，具有地標性餐廳的優勢。

研發伴手禮 結合觀光旅宿

隨著海角之東36逐漸打出名氣，不少台灣客人紛紛慕名而來，也建議關閎中負責人經營主軸不變，但加入金門在地特色入菜，遊客必定買單。關閎中先生便順應潮流與在地特色，研發將金門貢糖、一條根等融入料理，而海角之東36每一道料理堅持用心與品質，客人的盤子乾乾淨淨即是關閎中先生的成就感，讓他覺得辛苦是值得的。

未來除了將金門在地元素添入更多創意風味，也將開發特色伴手禮，讓遊客得以帶回與親友享用，分享美味給更多人；也因為其地理位置，海角之東36計畫進一步結合觀光打造旅宿，全方位的經營讓客人賓至如歸。

創業要堅持 成就美食哲學

傳統與創意完美融合的哲學，讓美食不再只是單純吃飽吃巧，更加入了在地情懷，成為每位到訪金門的遊客心中最美好的美食記憶。關閎中負責人建議欲創業者要夠堅持，創業並不簡單，要不斷鑽研自己專精的部分，為了夢想而努力，為了自己身處的土地而堅持。

【更多資訊】

●電話：0963 555 588
●地址：金門縣金湖鎮復國墩36號
●Facebook：https://www.facebook.com/eastpromontory36/
●IG：海角之東36

【影音專訪】