酥山，一千多年前的夏日甜品，如今復刻，那不就是剉冰啊

追劇總是追出食慾，要命。

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這天下午外頭剛下起大雷雨，忙著收拾陽臺衣服時，他喜孜孜的站在身旁說，要不咱來做酥山？我瞧著他手拿著一支薄荷葉，那是陽台上他種的盆景。

不掃興，收好衣服找到了材料開始製作。

酥山，其實是一千多年前唐朝人的冰淇淋，是當時夏日的庶民避暑甜品。材料就是碎冰和酥油以及點綴的花草與果實，與當代冰品更具體的比對，更像是現在的四菓剉冰吧，只是酥山更有擺設性，應該是色香味更融為一體，足現唐朝人的生活美學。

在冰箱挖出的材料：冰塊、奶酪、百香果、這樣幾個。對，去查了資料知道這邊需要的「酥油」並不是咱現在做月餅、鳳梨酥的那種肥滋滋酥油，現代酥油是用動物油脂或植物油氫化並添加香料色素製成，許多營養學家視之為心血管大敵之一。

古籍裡面說的酥油取得是一道繁複的功夫，齊民要術裡提到的「秤酥法」大致就是拿生乳靜置，這溫度要控制好，待一夜後奶中油脂浮上就可得一層酪，再經熱處理後得到酥，看了半天我發現，啊不就是奶油？

現在何必如此繁瑣，直接去買奶油，於是我取了冰箱的紐西蘭奶油，小火融化備用。

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這邊有個插曲，就是在查詢酥山做法時，有人引經據典的找出了唐代章懷太子墓的壁畫討論，雖然這文章不是討論酥山做法，但是有趣的是在墓中壁畫上有三仕女捧盆景圖，原本專家認為中間那位手捧的是石榴盆景，但後來考證與推論，發現這位仕女手捧的就是當時的冰品「酥山」，那裡面的的確是石榴無誤，可這石榴卻是酥山上的裝飾品啊。

章懷太子是武則天的親生兒子，可是卻讓武后賜死，這墓卻留下了許多的文物和壁畫，壁畫的內容和人物繪畫相當讓人眼亮，我也一度沉溺其中欣賞壁畫無法自拔。

（章懷太子墓壁畫，取材網路圖片）

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（更清楚的捧酥山仕女圖--網路取材）

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去取了冰塊用Blender攪拌成碎冰，他堅持要注意擺盤，在櫃子底翻箱倒櫃了一會，摸出一個給我，說這個挺好的，有侘寂風，挺好，我懟他：那你怎不去外頭找些枯枝、黃竹編個小屏風更好？

冰塊盛出後置碗，並且模塑成山狀，將剛融化的奶油慢慢從上而下澆灌，令其順勢流洩。另取百香果取果肉，攪拌打碎後亦澆灌而下。

再拿冰箱中的桑葚乾擺置，灑了花粉粒，想要制下百香果的酸，故而取蜂蜜稍淋提味，大功完成。

剩下那裝飾的薄荷，就交給他，瞧他轉著碗思考這邊還是那邊，遲遲不下，終於我不忍了，微叱他速速點睛免得天熱冰給融了，他一插一支、擺一葉，轉頭問我可否？

(忙和著一時的最後酥山成品）

我瞧著隨口一說：頗有禪風，馬上拍照後就是一湯匙破冰山入口！

沁涼啊！瞬間回到一千年前的長安城啊，舒坦！

他也取了湯匙，一大口入喉，發出滿意的喉聲，就這樣和他坐在桌前，你一匙、我一口，酥山盡入喉肚，一時竟忘記外頭還是大雨磅礡正熱呢。

想想，唉唉，我真的是有毛病，總想復刻劇中的美食，真是的......