和菓子，美味與美學的交織——誠菓手作

「誠菓手作」的創辦人黃伊琳（Zoie）因對日本文化傾心，意外認識了和菓子。她在JSA烘焙協會的課程中學習技術，更親赴日本與製菓職人及講師們學習，不僅愛上製作和菓子的感覺，進而萌生了開課的念頭。誠菓手作堅持使用天然食材和減糖配方，讓消費者能安心享受日式甜點的美味。Zoie以真誠的心製作每一個甜點，透過手作課程分享和菓子的美麗與療癒，讓更多人認識和喜愛誠菓手作。

意外踏入和菓子世界

誠菓手作的創辦人黃伊琳Zoie，一開始只是對日本文化感興趣，而後在學習日文時，湊巧在雜誌上看到了「和菓子」。和菓子是日本傳統的點心，外觀細膩典雅，有星月、楓紅、綠葉、甚至是小動物等造型，宛若一個個精緻的小擺飾。Zoie對和菓子可以說是一見鍾情，迫不及待想要知道它的作法，上網搜索資料時發現日本JSA烘焙協會有來台開設和菓子相關課程，於是Zoie幾乎想都沒想就報名了。

在此之前，Zoie對於和菓子的認識幾乎為零，隨著自己技術的進步，她也逐漸在製作和菓子的過程中找到快樂。深深著迷於和菓子的她，希望能將和菓子的美麗分享給更多人、讓更多人體驗製作時的療癒感，於是開設體驗課的念頭油然而生。

就像被兔子吸引而偶然進入仙境的愛麗絲，Zoie因學習語言的巧合一頭栽進了和菓子世界。回憶起最初的創業動機，她帶著微笑說：「一開始真的只是誤打誤撞，沒想到這條路越走越遠，現在回想起來，依然充滿感激。」

從原料、製作到成品  飽含真心誠意

誠菓手作的核心理念非常簡單卻又深刻：「用真誠，做菓子」，用真誠的心製作每一個菓子。Zoie自謙只是一個愛好者，不是餐飲專業也不是製菓學校畢業，也許沒有高超的技巧，但有一顆真誠的心。品牌取名為「誠菓」，除了包含誠心與和菓子的要素，還有「成果」的諧音，希望參與體驗課的學員能夠滿載而歸。

Zoie表示，既然要以真誠待人，那產品就一定要健康；誠菓堅持選用天然的色粉及蔬果粉食材，讓每一個菓子都充滿自然的風味。此外，由於傳統和菓子作為茶點它的甜度都較高，誠菓特地研發出獨家減糖配方，讓消費者比較沒有負擔。Zoie認為，甜點不僅僅是美食，更是一種心意的傳遞。「我希望每一位顧客在品嚐甜點時，都能感受到那份用心。」她說道。誠菓手作的甜點種類豐富，每一款甜點都融入了她對生活的熱愛和對細節的追求，無論是色彩繽紛的和菓子，還是細緻入微的羊羹，每一口都讓人回味無窮。

誠心待人  教甜點也交心

「用真誠的心製作每一個菓子」這份精神著實令人動容，但也讓Zoie在創業初期吃了不少苦頭。所謂師父引進門，修行在個人；Zoie在跟隨老師學習時，能夠按部就班地完成甜點，但當回到自己家中試作，成品的顏色、味道常常無法達到預期。而對甜點製作有涉略的人都知道，配方的比例相當重要，糖分影響的不僅是甜度，有時糖和其他材料之間相互作用才能讓成品凝固或是達到預期口感，「減糖」這個決定更是讓和菓子的製作難度三級跳。此外，手作和菓子的教學課程更是耗費心力，每次的教案構思和規劃，都需要投入大量的原物料成本和時間，不斷修正配方和步驟直到能夠變成教學版本為止。

但創業也不是只有辛苦的部分，在手作課程中，有位學員曾對自己製作的花朵與老師作的不一樣感到糾結，當時Zoie回應他：「世界上的花也沒有每一朵都長得一樣，重要的是知道自己追求什麼，享受這個過程。」這句話深深打動了學員的心，也讓Zoie明白手作過程中除了技術，更是一種心靈的交流。

從食材的選擇到製作過程中的每一個細節，Zoie都親力親為。她回憶說：「一開始的時候真的很辛苦，有時候會覺得自己在做不可能的事情，但每當看到顧客滿意的笑容，我就覺得一切都是值得的。」她不斷地學習和改進，從失敗中汲取經驗，最終打造出了受顧客喜愛的日式甜點產品。每一次的正面反饋都是她繼續前行的動力，尤其是當顧客稱讚甜點好吃、口味不甜膩，小朋友也吃得很開心時，她的成就感更是無以言表。

未來的和菓子版圖

展望誠菓手作的未來，Zoie希望能夠擴大品牌的影響力，讓更多人認識和喜愛誠菓手作的和菓子。她計劃在短期內除了讓產品的口味更多元，還要完善官方網站的內容，分享更多關於和菓子的知識，讓顧客不僅能夠品嚐到美味，還能了解和菓子背後的文化和歷史。至於長期目標則是開設自己的和菓子工作室，為顧客提供更豐富的體驗和服務，希望能夠將誠菓手作打造成為一個代表天然健康和菓子的知名品牌；Zoie也希望能將辛苦研發的減糖和菓子食譜集結成冊，出書發表。

對於想要創業的年輕人，Zoie建議：「創業的過程中會遇到很多大大小小的挫折、冷言冷語、吃閉門羹，覺得迷惘的時候要回到初衷，思考品牌核心是什麼？誠菓手做的核心就是用真誠做菓子和帶給大家快樂的感受，那麼哪怕是業績掛零，在這方面也不能妥協。」她也提醒大家，要考慮如果自己事業無成的時候、低潮的時候，還能不能穩住創業的心？她鼓勵大家勇敢追夢，堅持品質，不怕失敗，用心去做每一件事情，才能在創業這條路上走得更遠。

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