糖化蛋白與癌細胞

高精製糖的飲料或甜點，會造成血液裡單醣過高，若是在短時間內沒辦法轉化成肝醣貯存到肝臟或肌肉中，這些血液中游離的單醣就會與細胞內的蛋白質結合，形成糖化蛋白，有個名詞來指稱這些不正常的結構──最終糖化蛋白Ages，這Ages會降低免疫細胞的活性，而且會與DNA結合，影響到細胞複製時的準確性，也就容易產生變異的癌細胞。

其實這最終糖化蛋白可說是造成全身各器官各組織敗壞的元兇，因為身體各組織都必須由蛋白質來建構，若身體某部位組成的基礎結構是由這不正常有缺陷的最終糖化蛋白混進去，當然會造成這些細胞原來功能的失靈。

另外，近來也有很多研究顯示，身體各器官與組織的慢性發炎可能會誘發癌症，因為身體要修復這些因慢性發炎而受損的細胞，會不斷分裂複製新的細胞，在這過程中，就有機會產生基因的突變，而且因為是慢性發炎，也就是長時間都處在不斷修復分裂的狀態下，累績夠多的突變基因之後，就容易形成癌化的細胞。

坊間多年來流傳可用斷食療法來對付癌細胞，其實完全錯誤，反而是有害的做法。提倡這種療法的人認為，癌細胞的生存與擴張需要能量，而透過斷食可以阻絕癌細胞獲得營養來「餓死」癌細胞。

但是這個理論沒注意到，我們身體本身對抗癌細胞是需要體力的，而且癌細胞搶能量的能力，比正常細胞來的強，簡單講，斷食餓死的不是癌細胞，而是正常的細胞。

而且若營養不良，體力下降，免疫力衰退，接受各種治療的效果也會變差。從老鼠的實驗發現，進行斷食療法的老鼠體內的癌細胞的確長得比較慢，可是卻很快就死掉了，而沒有接受斷食，也就是正常進食的老鼠，體內的癌細胞雖然有增加，但是卻活得比較久。