葉黃素大解密

如果大家遇到眼睛問題，通常會想到補充葉黃素，但葉黃素到底是什麼？

所有的眼睛問題都能透過葉黃素解決嗎？如果不能的話，葉黃素本身的功效到底是什麼？哪些是其他成分的功效？

如果我們要選擇葉黃素，市面上的種類這麼多，應該要如何選擇才適合我們呢？

現在就為大家做個葉黃素的大解密吧！

葉黃素的來源：酯化型與游離型葉黃素的來源

酯化型葉黃素來源⟫存在金盞花的天然形式

葉黃素會依據其來源而有不同的結構形式，在綠色蔬菜中大部分為游離型葉黃素，在黃色、橙色的水果或是花上，葉黃素則通常會帶有一個脂肪酸而稱為「酯化型葉黃素」，

目前市售的葉黃素都是萃取自金盞花，因此最接近天然來源的形式為酯化型結構。

游離型葉黃素來源⟫透過強鹼處理加工而得

由於天然金盞花所含有的葉黃素是酯化型，因此為了得到游離型葉黃素本體就需要再多加工才能獲得！許多游離型葉黃素的商品，標榜特別經過「水解」步驟去除脂肪酸的說法有點錯誤！

因為游離型葉黃素並不是透過「水解」去除脂肪酸後所得，而是利用脂肪酸會與「強鹼」皂化的特性，在金盞花萃取物中加入氫氧化鉀，與脂肪酸形成「皂角」後去除，此時葉黃素就會形成游離型態。

參考論文：https://www.scholarsresearchlibrary.com/articles/an-efficient-condition-of-saponification-of-lutein-ester-from-marigold-flower.pdf

「酯化型葉黃素」較接近金盞花天然含有的型態

因此追求低加工程度的消費者可以選擇酯化型葉黃素。加上酯化型的結構相當穩定，也易於保存，更可以耐胃酸，因此不論是膠囊、飲品、果凍類型的商品，酯化型葉黃素比較能夠順利挺過胃酸的考驗。

酯化型跟游離型葉黃素的差異

• 酯化型葉黃素的穩定性優於游離型：

因為脂化型還有一層脂質保護住，在自然界中能夠比較穩定的存在，而且可以穩定的被人體完整吸收，在研究數據中顯示攝取酯化型葉黃素的受試者，24小時內血液中葉黃素的增加速率是高於游離型葉黃素（連結），而游離型的特性在自然界中容易跟其他物質產生反應而流失，實際進入到人體的量有限。

• 酯化型更耐熱、耐光照與胃酸：

研究指出，游離型葉黃素容易受到光及熱的破壞，尤其是照射到紫外線時游離型葉黃素的結構更易被降解（連結），所以游離型葉黃素在保存時要特別留意，避免靠近熱源，也要小心透光包裝！

相比而言，酯化型結構較接近金盞花天然的型態，結構安定，具有耐熱、耐光特性，酯化型葉黃素的耐酸性也優於游離型葉黃素。

 2006年匈牙利的研究以體外胃酸試驗的方式，測試游離型與酯化型葉黃素對胃酸的穩定性，結果在加入攝氏37度的胃酸環境達1小時後，游離型葉黃素即被大量減少66%，但酯化型葉黃素僅減少1%，顯示酯化型葉黃素具有保護葉黃素結構的效力。

葉黃素的功效

葉黃素具有很強的抗氧化能力，存在人體視網膜中央感光區的黃斑部中含量極高，黃斑區是控管所有彩色感光的部位，所以一旦黃斑區受損，世界就會失去色彩了。

葉黃素的作用：

抑制自由基、過濾藍光減少對眼睛感光細胞的傷害，進而保護視網膜黃斑區。

黃斑區一旦病變是不可逆的，因此葉黃素最大的功用在於抵禦藍光進而保護眼底黃斑區。如果把眼睛比喻為一部照相機，視網膜就像是底片一樣，每天使用眼睛時都會流失一點，同時也像太陽眼鏡抵禦陽光對眼睛的傷害。

除此之外，其他的功效都不在於葉黃素本身，而是在其他添加的複方成份上，因此，葉黃素通常都需加上其他配方才能發揮他極大的效益，畢竟眼睛問題不只是需要葉黃素，包含需要增加血管通透性、增加吸收利用率、抗氧化物質等，來維持眼睛的健康。

葉黃素的配方

葉黃素的配方要怎麼配才能符合到眼睛的需求呢？

• 酯化型葉黃素：是葉黃素最天然的形式，能較穩定的存在自然界中，耐熱、耐胃酸確保食用時還保有完整的葉黃素。酯化型葉黃素進入到身體裡，會經過消化分解後變成游離型存在身體中被人體吸收運用，這時必須要有物質乘載著游離型的葉黃素到達眼底黃斑區，避免在比較不穩定的游離狀態下無法準確的到達眼底黃斑區。
• 增加血管通透性：因為眼睛裡有許多細小的血管，如果要讓葉黃素能到達眼底的黃斑區，就必須要有多肽物質乘載著經過消化分解後的游離型葉黃素到達眼底黃斑區，就像貨車司機一樣載著到達目的地，同時也利用酵母硒、葡萄籽可以疏通細小血管的功效，讓運送的過程中可以更加順暢。
• 增加吸收利用率：葉黃素本身是脂化型的東西，所以需要添加油脂類的物質協助吸收，而維生素Ａ就是一個蠻不錯的選擇，枸杞裡面也有豐富的維他命Ａ，確保吃進去的葉黃素能完整被吸收運用
• 增加抗氧化力：葡萄籽跟山桑籽擁有高含量的花青素，有很強的抗氧化力，可以增加晚上看東西夜視的能力，可以讓我們在暗處看東西更清晰、更明顯，也可以預防眼睛老化。
• 中醫養肝明目配方：枸杞、菊花原本就對眼睛有幫助，同時又可以去協助到葉黃素的吸收
• 眼藥水的草本配方：學名（Euphrasia officinalis），是許多眼藥水會添加的成分，自中世紀以來，在歐洲就一直被醫生指定為維持明亮健康的草本補品。小米草富含維生素A、B群、C、D、E以及鐵、矽、碘、銅、鋅，可有效調節生理機能，有助維持明亮健康。是一種強抗氧劑，可有效清除體內的自由基，滋補舒緩、明眸再現、增進機能，解決眼睛乾、癢、酸、色、痛等問題。