《如何不老：隨著年齡增長變得更健康的科學方法》第一部分：05 糖基化

「糖基化」的過程被比喻成一場「身體裡的燒烤派對」，一旦開始就很難停下來！糖基化（Glycation）本身類似於烹飪中的「梅納反應」，就是那種讓牛排表面變得酥脆、讓餅乾烤出誘人金黃色的化學反應。在人體內，這種反應會發生在蛋白質和糖分之間，產生出高級糖基化終產物（AGEs）。這些AGEs在細胞內堆積，就像是體內的「老化毒素」一樣，加速了我們組織的老化。