不喜歡吃零食，但一直以來，我都有吃下午茶的習慣。有時候，是為了一個可以稍做休息的空間，一杯可以解渴的飲料；更多時候，是為了想和朋友一起享受片刻的悠閒與自在。
來到日本後，沒有可以一起吃下午茶的朋友，上了年紀的身體，也漸漸承擔不了甜點的邪惡，於是開始了一場有趣的自製甜點之旅。我在IG上發現了許多減糖或減醣版本的甜點，還有各種用微波爐就可以快速完成的可能，經過各種嘗試之後，找到了幾個適合自己的味道，漸漸也發現，有些食譜稍作調整，又可以變幻出各種可能，因此在這裡把基本食譜寫下來，隨時可以參考。
【地瓜優格蛋糕-無麵粉蛋糕基底】
材料：
地瓜 150g 蛋 2個
鹽 少許 優格 100g
糖 10g 檸檬汁 少許
做法：
1.地瓜切塊，600W微波4分半，用筷子插入中心確認熟透後，剝皮、壓碎，加鹽拌勻。
2.放入優格、蛋黃拌勻後，加入檸檬汁。
3.蛋白打發，過程中分三次加入糖，打到泡泡站起來後分三次加入麵糊。
4.玻璃容器內放一小張烘焙紙，內部刷上奶油，倒入麵糊。（不要超過8分滿）
5. 微波爐600W，分三次微波，前兩次1.5分鐘，第三次加蓋再微波1分鐘。
6. 放涼後先放冰箱冰1個小時，食用時切塊，上面放Cream Chese及黃豆粉裝飾。
試吃心得：
第一次試做，冰涼後切片，上面放Cream Chese及黃豆粉可以增加口感與香氣。這個麵糊可作為取代麵粉的基底，但剛烤好時仍顯鬆散，需要冰過後才比較成型。
第二次試做，地瓜泥略乾，加了二匙優格調整濕度；另加半包唐寧紅茶粉，變成紅茶蛋糕。放涼切片後加Cream Chese，香氣很足。
【微波爐紅蘿蔔蛋糕】
材料：
中筋麵粉 120g 三溫糖 50g
泡打粉 5g 肉桂粉 2g
鹽 1g 植物油 25g
優格 40g 紅蘿蔔 130g
碎核桃 30g 酸奶油 隨意
作法：
1. 中筋麵粉、紅糖30g、泡打粉、肉桂粉及鹽放入碗中混合。
2. 蛋黃兩個打勻，加入植物油、優格等攪拌後，將紅蘿蔔及1.加入拌勻後，加入壓碎的核桃。
3. 蛋白2個打發，分批加入20g紅糖，打發至泡泡站立後，將蛋白分批加入麵糊中。
4. 玻璃容器內放一小張烘焙紙，內部刷上奶油，倒入麵糊。（不要超過8分滿）
5. 微波爐600W，分三次微波，前兩次1.5分鐘，第三次加蓋再微波1分鐘。
6. 放涼後先放冰箱冰1個小時，食用時切塊，上面放酸奶油及肉桂粉裝飾。
試吃心得：
第一次試做，因為微波5分鐘，麵糊溢出，但邊邊沒有熟，因此加蓋再微波一分鐘，結果四週仍然不熟，但中間太硬。不過加上酸奶及肉桂粉，口感依然不錯。
【香蕉黃豆粉蛋糕】
材料：
香蕉 2根 黃豆粉 40g
蛋 2個 優格 30g
檸檬 30g 糖 10g
黃豆粉 隨意 鮮奶油 隨意
作法：
1.香蕉留10片切片，其餘壓碎拌勻。
2.加入黃豆粉、蛋黃，拌勻後，再加入優格、檸檬，調整麵糊濕度。
3.蛋白打發，分三次加入糖，打發至泡泡站立，分三次加入香蕉麵糊。
4.玻璃容器內放一小張烘焙紙，內部刷上奶油，倒入麵糊。（不要超過8分滿）
5. 微波爐600W，分三次微波，前兩次1.5分鐘，第三次加蓋再微波1分鐘。
6. 放涼後先放冰箱冰1個小時，食用時切塊，上面放鮮奶油及黃豆粉裝飾。
試吃心得：
剛做好時有點太軟，冰一天後最好吃。由於蛋糕體偏甜，用鮮奶油及黃豆粉來調整口感與甜味會很好吃。
