王品集團，以「健康第一、快樂第二、成功第三」的餐飲連鎖企業，從1993年創立至今，共發展出九個品牌（王品、西堤牛排、陶板屋、聚、原燒、夏慕尼、藝奇、品田牧場、石二鍋），事業版圖橫跨海峽兩岸，現有122家分店，年營業額高達53億（統計至2023年），躍居台灣第一大餐飲集團，被譽為餐飲業革新經營的典範。
王品集團自成立以來，透過多品牌策略成功壯大，但這並非創辦人戴勝益最初的計畫。1993年，他在台中創辦王品牛排前，曾涉足餐飲與樂園事業，如外蒙古全羊大餐、一品肉粽及金氏世界紀錄博物館等。然而，由於品牌定位與市場區隔不明確，投資報酬率不理想，他決定專注於王品牛排，並標準化內部管理流程，為未來擴張奠定基礎。
2000年網路泡沫化影響全球經濟，導致消費意願下降，衝擊高端餐飲市場。此時，戴勝益萌生進軍中價位市場的想法，並於2001年啟動「醒獅團計畫」，鼓勵內部創業。陳正輝率先創立「西堤牛排」，王國雄隨後推出「陶板屋」，開創王品集團多品牌經營模式。此後，集團以每年推出一個新品牌的速度積極拓展市場。
王品集團內部設有由25位核心成員組成的中常會，採取集體決策，每年推舉一名「獅王」，負責創立新品牌並維持企業文化與服務品質。獅王擁有高度自主權，負責市場調研、菜色研發、人員培訓等，並承擔極大壓力。然而，這也激發內部競爭與創業動力，使員工更具使命感。多品牌策略的成功關鍵在於單店模式的可複製性。王品牛排首先制定嚴格SOP，簡化作業流程，使擴展更為順利。此外，每個品牌皆獨立運營，避免品牌間相互混淆，並透過市場差異化確保競爭優勢。王品集團視品牌為獨立個體，從產品屬性、品牌個性到顧客體驗，皆精心打造，以強化品牌印象。
在國際市場布局方面，王品集團以投資為主，與當地龍頭餐飲業者合作，確保品牌經營穩定性。合作對象須為當地前三大餐飲業者且為上市公司，以降低營運風險。在中國市場，王品牛排、花隱及LAMU慕表現亮眼，特別是高端懷石料理品牌「花隱」在短短一年內即實現獲利。
台灣市場已趨成熟，消費者更重視「物超所值」，因此王品積極發展平價品牌，如石二鍋、hot7、ita 等，成功搶攻庶民經濟市場。以石二鍋為例，其親民價格吸引上班族群，滿足消費者日常小奢華的需求。
優質服務是王品集團的核心價值，戴勝益強調「客人就是恩人」，並鼓勵員工主動滿足顧客需求。例如，有顧客於「西堤牛排」多次更換主菜，服務人員仍耐心應對，體現王品對服務品質的極致追求。他堅信，滿足顧客需求可培養忠實顧客，進而提升品牌口碑。
此外，王品集團重視員工培訓與文化塑造，設立教育學分制度，涵蓋健康、人文與專業技能，例如登百岳、橫渡日月潭等活動均可累積學分，作為升遷依據。透過學分機制激勵員工挑戰自我，並增進企業向心力。
為確保企業長遠發展，王品集團制定11條「王品憲法」與28條「龜毛家族」條款，包括「顧客第一、同仁第二、股東第三」、嚴禁內部收受禮物等，確保公平透明的企業文化。
戴勝益期望 : 透過不斷創新與國際拓展，讓王品品牌遍布全球，實現2030年全球展店1萬家、拓展60個品牌的願景，為台灣餐飲業寫下更多傳奇，成為世界級的知名品牌。他深知，品牌的成功來自於細節的堆砌，因此從菜單設計、服務標準、品牌形象到企業文化，他都親自把關，確保每一個環節都能滿足顧客的期待。同時，透過獅王制度與績效評估，他激勵內部團隊不斷創新，推動企業持續成長。
王品集團不僅積極拓展國際市場，更以百年企業為目標，透過嚴選合作夥伴、深化品牌價值，讓台灣的餐飲文化在世界舞台上發光發熱。
資料參考 : Wiki、NiEA
