這幾年因為職務需要，我頻繁接觸食品代工廠，從北到南幾乎都走遍，從蔬果類加工、調理食品、冷凍食品到生鮮豬肉，再加上短暫擔任餐飲經銷採購，真心覺得，台灣有很多很好的產品，只是，不知道如何讓消費者知道。
某家的港式產品，供應給台灣許多飯店和餐飲業；某家的餅皮，供應給區域型早餐店；某家的冷凍食品，是知名團購主的獨家暢銷商品。
你平常吃到的商品，有可能都是這些食品代工廠生產的，有的原封不動地直接換包裝銷售、有的技術配方從頭到尾都是代工廠的。這些廠商的品質都很好，有部分擁有自己品牌官網但知名度不夠，而大部分都只是做生產代工。其實做代工沒有不好，畢竟一次量大出貨快，就是可惜了這些工廠的好技術及好手藝，我好想讓消費者更直接看到這些好工廠、好產品啊！(*反之，若能在代工業好好闖出一片天，也是很值得的！可以參考宏全案例)
從生產思維轉為品牌思維
幾年前，我和某位食品代工廠老闆聊天，因為既有產能滿載，加上他有其他生產新品的想法，手邊資源很多，因此準備擴增新廠及新設備。他說，他想開始做自己的消費品牌，畢竟之後有新產能，加上不想一直做代工，覺得代工賺到的錢很薄利，在長遠規劃下，他覺得要做自己的消費品牌。
為什麼要一直幫別人做代工？你們這些品牌商拿我們的產品去賣，一下就翻個2-3倍，如果買給消費者的錢變成我直接賺的，該有多好！我很有信心，我的產品沒問題！
上述的想法，是不是覺得似曾相識，和自己還是某位老闆的想法有點類似？
想要做自己的消費品牌，是一件很好的嘗試，但，你準備好了嗎？心態調整好了嗎？
這位老闆，他願意花資源在做包裝和設計上，因為他可以實際體會到「拿著一件美美的產品」在手上的感覺；但對於其他資源投入，他有點納悶，為什麼不能一次生產好幾百箱，然後一次性出貨，就可以穩穩地賺到錢呢？
生產思維和品牌思維，是完全不同的思考切入點。
生產思維是追求工廠稼動率和整體方便性，因此一次性作業加上MOQ是最基本的，最好量體能大，進而有原料議價能力，成本還能降低；最好一次拉走貨不能退貨，不要囤貨在倉庫，倉儲費用和人力撿貨費是很可觀的。
而品牌思維呢？品牌是需要長期的建立客戶印象，不論你的產品和技術力有多好，你要銷售的客戶就是不知道或不懂，因此，你更需要時間累積加上適時地投放資源，也就是長期養成計畫。畢竟初期沒有任何品牌基礎和通路關係，你的產品很好，但消費者沒吃過也不認識你，又怎麼會購買呢？不論是通路商、團購主亦或消費者，皆是。
做品牌是投資，和投資生產設備一樣
當要投資生產設備時，是不是已經想好要做什麼產品了，或是要擴大產能所以投資，很清楚知道未來的新產能要供貨給誰。
做品牌也一樣。當決定要做消費品牌時，除了確認自身的研發及生產能力，更重要的是「你要賣產品給誰？你的銷售通路和對象是誰？」，而這些都需要再細分下去，你才能真正釐清你要賣什麼產品。
- 銷售通路為便利商店、量販店、超市、電商、團購...，而目前每個通路的界線越來越模糊，以便利商店為例，又分實體店鋪(全店上/區域上)還是LINE團購。
- 消費者更是各類族群都有，不能想著從少到老通吃款，資源沒有那麼多，而且消費者會不懂你到底要賣給誰？
- 「聚焦、聚焦、再聚焦」！清楚確認要主攻的戰場後，再擴大到其他副戰場，畢竟做品牌要連結銷售，才會真正有感，更有動力持續投資。
至於，你的商品是不是市場的需求，消費者會不會買單？這就回歸於，你要銷售的通路和對象。做商品，不再只是生產思維B2C–生產什麼就是去賣就對了；市場已經改變，競爭很多，需要轉化為C2B的消費者痛點/洞察，這就是為什麼市場競爭之下，仍然有人可以賺到錢。
案例分享-水餃代工廠
提一個水餃代工廠的案例：龍信食品。
其實台灣主要做水餃代工的廠商，最知名的並非龍信食品，這些業界熟悉的水餃代工廠大多為消費通路進行代工，也就是說，你在消費通路買到的水餃，有可能就是這幾家代工廠研發生產的，他們的研發和生產能力都極為強大，根本沒有做不出來的水餃口味！
而這家龍信食品，主力為代工冷凍水餃、煎餃及湯包，負責部分公司團膳和花月嵐代工。之所以提這家廠商，是因為這家代工廠推出了自有品牌「萬萬兩水餃」，主打「自創品牌，水餃代工大王」，把多年水餃代工經驗原廠直送給消費者，而我恰好透過許多KOL的推薦，加上"看起來很厲害"，默默地在網路上也被打到廣告了。
其實，消費者並不知道這些水餃代工廠有誰，誰是最大或最老牌都不知道，唯有口味和專業是消費者相信的，龍信食品以自身背景為主打，並專攻團購市場、自建官網電商，把口味和專業度完整深植於消費者印象，而打造出 龍信食品 = 專業水餃代工廠 = 安心/信任/美味認證。
至於消費者買不買單？以消費者角度切入，除了成功形塑專業感，更訴求「不像冷凍 像現包」的美味，目前整體網路評價不錯，點進去官網或看其他人的推薦分享，都看起來很厲害，雖然官網DM還有待優化，但大致想表達給消費者的印象滿清楚的，換算每顆約9-10元，雖然無法和量販店一顆3-5元的水餃價格相比，而在這些行銷資源的投入下，我是消費者，我個人是會願意試試看。你呢？有打中你的需求嗎？
