20251115+1116
鄉村種子麵包
奇亞籽，英文chia seed，是芡歐鼠尾草的種子，又稱歐鼠尾草籽，富含提供飽腹與調節腸道機能的膳食纖維、保護心血管與腦部健康的α-亞麻酸 （或次亞麻酸，ALA，屬Omega-3脂肪酸）、防癌防老的抗氧化物質（檞皮素、綠原酸、和類黃酮等）、蛋白質、多種礦物質（鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、和磷等）之外，也飽有豐富維生素（A、B1、葉酸=維生素B9、和菸鹼酸=維生素B3等），不僅提供能量也促進新陳代謝。
自己和家人食用奇牙籽的方式，拌入優格浸潤幾分鐘，或換個口感直接撒在表面當topping，偶爾泡在豆漿、椰漿、或飲用水（比例約1:5-10，視液體濃稠度調整）中放置隔夜製成布丁。再來，就是做烘焙。
奇亞籽應用於烘焙時，直接加入或預先處理是常見的兩種方式。由於奇亞籽善於吸附水分，且減少單吃它時因不慎而引起身體不適的風險，一般建議浸泡液體後再食用，或磨製成乾粉也對人體消化道更友善。
原打算直接混入鄉村種子麵團，就搞定，如「玉芋鄉村橄欖麵包」、「三生有幸麵包」、「鄉村綠橄欖麵包」、和「鄉村黑橄欖麵包」。除了練習不同處理入餡方式，也為落實以上提及的，因此決定所有配方裡三樣種子（奇亞籽+亞麻仁籽+南瓜子）浸泡熱水放涼後靜置隔夜，於拉折階段時與麵團交疊混勻。
堅果過敏體質者，種子是可以補足營養與提供類似口感的替代食材。亞麻仁籽也和奇亞籽具類似且豐富的營養價值，加上礦物質鎂含量高的南瓜子，如以往，這款麵包滋潤身體所需，也滿足舌尖所欲。
