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啤酒革命先鋒『美國拉格』
閱讀時間約 8 分鐘
說到美國拉格，或又稱為美式淡拉格啤酒(American Pale Lager)，你第一個會想到什麼呢？
是風味清爽、冰涼舒暢的啤酒？
還是大量製造的商業型啤酒？
又或是平價的日常飲啤酒呢？
還是大量製造的商業型啤酒？
又或是平價的日常飲啤酒呢？
不管你對它的印象是什麼，今天要帶大家從一個特別的角度來看這美國拉格。它不但是第一促使啤酒革命的先鋒，更是啤酒歷史上釀造自由的象徵，也是促使精釀啤酒發展的推手。聽起來，很不可思議吧！就讓我們一起回到美國禁酒令前五十年(1870~1910)那期間，看看當時發生了什麼樣的歷史故事吧！
（一）美國拉格的誕生
在美國開國以來的百年之中，啤酒深受英國文化的影響，所以當時談論的美國啤酒大多都是英式啤酒(English Ale)、波特(Porter)、淡色愛爾(Pale Ale)、印度淡色愛爾(IPA)以及司陶特(Stout)。直到1840年代開始，德國移民才漸漸將德國的深色啤酒帶入美國，像是慕尼黑深色拉格(Munich Dunkel)，隨後帶入的便是那淡色、透明清澈的皮爾森(Pilsner)。而隨著美國消費者喜愛的生活風格，流行的皮爾森漸漸發展為美國口味，朝向更清爽、更清澈、更易飲的方向發展。此時，美國拉格就這樣出現了。也因為美國拉格與德國皮爾森啤酒，在原料上使用了大量輔助原料的差異，例如米、玉米與玉米製品等原料作為麥芽代替品，所以美國拉格又有另一個名稱‘’輔料拉格‘’。
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1.啤酒:麥芽比例高於50%，且酒精度低於20%的啤酒
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2.發泡酒:麥芽比例低於50%
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