顛覆你對素食的想像！來台中請一定要試試"菜市場"( Vegan Project)！

「你知道台中有間厲害的菜市場嗎？」

此菜市場可非彼菜市場~是間Vegan(純素、無奶蛋及動物性成分)餐廳！

等等，別看到是「素食」就落跑啊！

菜市場的料理，一點兒都沒有你想像中的「素味」，反之是種富生命力的豪放口味，如果你願意敞開心胸，忽略它是「素食」這件事，你將會發現，原來這世界上有另一種未曾想像的美味，沒有嘗試過，絕對是你的損失阿阿～～

對素食有恐懼症的朋友，吃一次菜市場包準改觀。如果沒有，就再吃一次，哈哈。

菜市場，2017年8月誕生於台中，老闆曾赴義大利學廚，在擺盤及食材的運用上總是超乎你的想像，本身其實主修藝術的老闆，將他對美感及美味的堅持完美結合，把每道料理都當作藝術品看待，每每上菜，都是一場色香味俱全的饗宴。準備好觀賞這場，蔬食與藝術結合的精彩演出了嗎? 再拿張衛生紙準備擦口水，Let’s GO!

這盤前菜，取名為-「島」。以台灣東北角創作了一道以海為主的菜，選用東北角的石花菜作為沿岸，再用自製的冷燻風乾番茄搭配台灣野菜與日本海菜，最後以澎湖海菜萃取的海菜汁與馬告，呈現一種台灣島有山有海的天然環境。(此介紹引用自粉專)

一個作品的催生，背後往往有一個故事。從這段文字不難看出老闆對台灣的深厚情感，將這份情感融入創意，一起投射在食材上，一道有愛的料理就此誕生。

不誇張這真的好吃到我要哭出來~！主角是嘉義竹轎筍、埔里筊白筍兩種筍類，筍子本身就是口感很鮮美的食材，烘烤過後香氣更加鮮明，其他還有櫛瓜、蓮藕、秋葵、香菇等等蔬菜，大部分也是用烘烤的方式處理，櫛瓜變得香嫩、蓮藕更加清脆、香菇也完全釋放出香味，如此不僅保留食物的原味，也讓其各有特色達到一個不衝突的平衡。

最後搭配著火龍果醬汁一起吃，你沒看錯是火龍果！經過老闆的巧手變化，吃起來不會有很重的"水果味"，是種酸酸甜甜但很溫和的口感，讓人回味無窮。

想到把濃湯搭配麵包這吃法的人，請受我一拜！老闆自製的麵包烤的香香脆脆，又加了藜麥點綴，讓湯增添了不同口感，菠菜味也是又香又濃，這是一碗滿滿心意又營養滿分的湯~

我討厭吃義大利麵。尤其是麵條粗硬，醬汁又不入味的那種，最讓我害怕了。

但是這裡的義大利麵不是市售麵條，是老闆手工做的！不但能吃到麵條特有的麵香，也完全符合我心目中理想的「要彈牙、但不能咬不爛」、「身為麵條應該要有的嚼勁」，自從吃到這裡的麵...讓我更不喜歡吃別的地方的義大利麵了，哈哈。

鮮豔的橘色跟黃色是甜椒醬❤️ 很多人怕彩椒的味道，但這醬汁跟前面提過的火龍果醬汁一樣，是很溫順的口感，味道也不會很強烈，相信如果不特別說，不喜歡彩椒的朋友可能吃完了也不會發現~

使用義大利米、當季的花椰菜及義式香料一起燉煮的燉飯，那種會在嘴裡蔓延的香氣，真的要親自嘗嘗才會懂，就不用我粗淺的文字贅述了。除此之外我也很喜歡上面灑點檸檬皮的手法，讓燉飯濃郁中多了清香。

你說，義大利麵及燉飯都吃膩了，想吃點特色菜，那就來盤麵餃吧！

麵餃，顧名思義，就是外皮像麵的餃子(還用你講?)。好啦我有做功課，除了外皮口感不同，麵餃內餡也不會像水餃一樣這麼豐富，因為它其實是PASTA(義大利麵)的一種，是前菜之後，主餐之前的一道菜，有人說它「不是吝嗇的餃子，是豪華的義大利麵」，覺得這個說法好貼切可愛~

這盤的麵餃藏在蔬菜下面，就是黑黑的那一部分，使用竹炭麵皮，包裹豆腐及酸菜做成的餡料，吃起來嫩嫩的帶點微酸，挺開胃的。

但老實說這道除了麵餃，我更喜歡底下綠醬還有撒上黑橄欖粉的搭配，綠醬我一開始吃不出來是什麼，偷喵了菜單才知道是用毛豆製成的，搭配著黑橄欖特有的酸澀口感一口吃下，頓時有種溫和中又被刺激到的酥麻感(什麼形容)。

主食吃完，就是最期待的甜點時刻了~ 來菜市場一定要試試他們的甜點拼盤，時常更新，每次都帶給你不同的驚喜，有時候是蛋糕，有時是手作冰淇淋，有時候你根本看不出來是什麼名堂(笑)，就是集各種意想不到的甜點組合，這時候只要拍照跟開懷大吃就可以了。

今天是OREO口味，主體是香草巧克力與巧克力蛋糕，除了巧克力醬還有藍莓醬，再加上手工餅乾、新鮮藍莓、番石榴、薄荷葉，美到都讓我捨不得吃了...

才怪，當然是要吃得精光，而且要吃得這麼乾淨才可以。

連果醬都是老闆自己做的耶，怎麼可以浪費~ 所以我都吃得很乾淨，然後跟超可愛的阿姨開玩笑說，阿姨我幫你們把盤子洗好了XD

吃完甜點，菜色介紹的部分就告一段落啦！也帶大家看看店內環境~

如你所見，是開放式廚房。看老闆做料理，跟他的食物一樣，都是一場賞心悅目的視覺饗宴。

By the way, 以上這些美的像畫一樣的餐點都是出自老闆一人之手，所以需要耐心等候，等待的同時不妨欣賞一下老闆的帥氣演出吧！(要被老闆揍了，別看他的料理風格如此奔放，其實老闆很害羞，每次找他搭話或是稱讚餐點好吃，都得到超級靦腆的回應)

店裡的牆上有些獨具風格的畫作。原本以為這些畫是出自老闆本人，因為覺得有點符合他在我心中的印象，不過老闆說是朋友畫的~覺得這些畫作，賦予了這間店一個更有個性的靈魂。

最後也分享一下本季菜單，菜單約每季會更換一次，使用大量當季食材、也常常與台灣小農直接購買，如此用心又秉持在地理念的店家，真心推個💕

你看看，這些色彩繽紛的料理，不說根本看不出來，也吃不出來是素的阿！

"素食"、"蔬食"、"Vegan"，其實不是一種犧牲，反而提供了一個新的選擇。吃慣了大魚大肉的你，偶爾可以試看看更單純的飲食，也許你會驚喜的發現，不但沒有想像中的不喜歡，還能嚐到未曾吃過的「食物的原味」。這同時是一種對身體健康、對環境友善、也更無負擔的生活方式。請給植物性飲食一點機會吧！多方面嘗試這些用天然食材取代動物成份的料理，才能遇見像菜市場這種天菜等級的老闆...餐廳阿！

店家資訊-

地址:台中市向上北路167號(近勤美商圈)

電話:04-23016873

營業時間:上午11:30 - 下午2:30 、下午6:00 - 下午9:00(每週二及週三中午店休)

店裡位置不多，建議用餐前先訂個位；

美好的事物總是需要等待，請在時間充裕的時候，帶著一顆放鬆的心去享受吧！

附帶一提，我最喜歡的一家獨立書店-新手新店

就跟菜市場在同一條街上~

吃飽飯不妨再散步到書店看本好書，Perfact！