方格精選
冰的守則 3 | 九州純冰おいしい氷屋 ：蒙布朗
閱讀時間約 1 分鐘
2017年夏天進駐台灣的九州純冰，是我認為台北市裡所有刨冰中，在口感與口味上，少數可以明顯吃出細膩「設計」的冰店之一。
今晚來談談他的「蒙布朗」。蒙布朗，Mont Blanc，法文是白色山峰的意思，也是歐洲高峰「白朗峰」之名。被借用於法式甜點，則指涉一種用栗子泥堆成尖塔的甜點，成分組成通常包含栗子泥、栗子、鮮奶油、蛋白霜餅、蛋糕底。
積雪厚重的白朗峰
而九州純冰的蒙布朗，則將甜點形式挪用於日式刨冰，還有不錯的還原呢。刨冰用簡單的白碗裝著，冰體為「鐘型」，冰的顆粒是更細綿的片狀。冰體共分成「糖漬栗子」、「栗子泥」、「焙茶鮮奶油醬」、「焙茶糖漿」，層層堆疊，形成積雪厚重的蒙布朗山峰。
經典口味的創新吃法
味道真的是好極了！口感層次分明，口味協調濃郁。一口吃掉甜蜜的糖漬栗子後，一層層品嚐著，栗子泥的稠密，鮮奶油的溫潤，焙茶糖漿在綿密的冰上分佈均勻，完全包覆的外層，大幅降低了內部冰體融化的速度，可以優雅地享用這份經典的創新。
🚩#九州純冰的地址：台北市大同區南京西路18巷20號
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