食農教育串連產地到餐桌，好好吃飯從小教起

過往傳統農業社會中，大部分的家庭都從事農業，或是鄰近地區都有農田，多數人成長過程中都參與食物從產地到餐桌的過程，在田間打滾長大的孩子，對於番薯怎麼生長的？稻米何時收成？菜脯是怎麼製作的？這些都是日常生活的一環。大自然的體驗、農業生產和操作技巧以及食物保存技術，都成為孩子成長過程中的基本素養。

然而隨著運輸、傳播等技術日益進步，取而代之的是全球化的食物網絡，便利的採購管道，讓我們無須親訪農村也能買到好食材，但同時造成了餐桌與農業間的鴻溝，食農教育的興起，剛好可以串起產地到餐桌的過程。

真正深化的食農教育，其實就是在建立人與食物、人與土地、人與文化的關係，了解自己吃的食物、了解農業活動與價值，並對農業及其生產者有更豐富的認識。日本於2005年立法施行的食育運動（Shokuiku），以飲食文化改造為目標，深入學校，扮演導正學生飲食習慣，和培養對農業、環境關懷的催化劑，也改變了許多人的飲食觀念和健康。

吃飯，是每個人從小就學會的基本生活技能，行政院農業委員會主委陳吉仲表示，若能讓「好好吃飯」從小開始，實踐健全的飲食生活，傳承飲食文化，了解土地，支持在地農業，進一步關懷自然與環境，理解自身的責任，將可帶來長遠的價值。

因此，行政院農業委員會（以下簡稱農委會）近幾年更是積極進行食農教育相關推廣及研究，發展符合不同學習階段學生之食農教育概念架構，鼓勵國小、國中、高中、大學共同推動食農教育。透過產銷履歷教案徵選活動，鼓勵教師以活潑生動的教學方式，讓學生認識臺灣在地安全的農產品；宣導「地產地消、米食營養」等理念，舉辦學童種稻體驗活動，實際體驗，帶出最有感覺的食農教育。

而食農教育的推動也不能只靠單方面的政府推廣，更要結合對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，農委會為提供各方推動者便利取得食農教育的資源，於107年建置了「食農教育教學資源平臺」，集結農委會與所屬機關推展食農教育的相關教案及教學資源，涵括各學習階段，內容豐富多元，執行績優單位的教材教案皆已建置於食農教育教學資源平臺推廣，並進行系統性的統整，還可利用分類快速鍵或關鍵字進行交叉搜尋，規劃直覺操作介面，提升資訊查詢的效率，讓各方使用者可以有效地搜尋到所需要的教學資源。

今年，農委會更以「全民食農 在地探索」引導執行單位融入在地生活的素材及議題，並結合在地多元專家及組織形成合作網絡，建立融合在地生活經驗及資源的特色設計教材及教學內容，讓全民都能注重健康飲食及支持國產農產品。

同時，農委會為使食農教育的理念融入日常飲食習慣，推行每月15日為「食物日」，希望民眾可以記住「在地食材當季吃、揪人共食快樂吃、原型食物真好吃、不要浪費食物適量吃」的口訣，將食農教育成為日常生活的實踐，不管在家用餐或是在外飲食，都能吃當季及在地，享受當季食材的美味，與人共享餐食的美味，促進家庭及朋友的之間的關係，購買原型食物烹調，最重要是珍惜食物，不要浪費，也不要過量飲食，對地球環境友善，也能形塑個人健康飲食習慣。