我認知的健康不是健康？｜《吃的營養科學觀》- 圓夢營養筆記 - 1

我的母親是客家人，一直以來都是省吃儉用，吃的東西也盡可能不油而清淡。為的就是希望除了省錢之外，還能夠讓身體保持健康。他吃的東西，早餐就是簡單的饅頭夾蛋，有時候再搭配一杯瑞穗鮮奶。中午會點魚和青菜吃，再搭配一些白米飯。晚上會帶我們去吃牛肉麵。他睡眠時間都是從晚上10點多到隔天早上7點多。

但我的母親長期下來，一直都有容易緊張焦慮、腸胃不適、子宮的問題。再來到了40出頭睡，有時候睡覺也要搭配一些安眠藥服用。到50幾的更年期，用藥如果不重，基本上都睡不著。

「我也沒亂吃啊！作息也很正常啊！假日也有休息。應該是工作壓力太大了！」媽媽時常這麼說，把工作壓力掛在嘴邊。但他有一陣子的工作是當牙醫助理，身體也還是有些小小隱憂，三不五時就要到診所報到。到了50歲前後，更是定期到身心科拿藥。

我身邊還有許多這樣的人，甚至連我自己過去都是如此。

有些女性，平時看起來很健康自在，但是經痛起來要他的命，也要別人命？
有些男性，看起來壯碩堅挺，但是鼻子過敏容易感冒、黑眼圈很重。
有些孩子，玩起來開心歡樂，但是要他靜下心來，卻靜不下來。
有些嬰兒，明明該餵了都餵了，為什麼抵抗力體質就很弱？還會吐或拉肚子？
為什麼我都沒有感冒生病，但是鬧鐘叫醒之後，卻還是賴床沒精神？
明明有定期在運動，為什麼就是瘦不下來？一不小心還得了心血管疾病？

我們都以為，沒有大病就是健康，但其實慢性病正悄悄的奪去我們的生命力。

《吃的營養科學觀》，是由世界營養權威安德爾。戴維斯所著作。由台灣營養權威-謝明哲博士所審定出版。是一本醫學院如果修營養學分，也是會讀的一本好書。

人的身體是由細胞所組成，就想像每一個細胞就好像要栽種植物的土壤，我們給他施的肥料、就是植物長大所需；我們給他喝的水充足，植物的生長就會漂亮而豐富。人的細胞也是一樣。

本書第一章節有提到：

「營養學是一個新興學科，專門致力於此項研究的機構與人才都不足。」這是造成營養還沒有普遍的原因之一。

有些人因為要調體質而開始吃中藥調理，開始喝一般人不是很能接受的精力湯，又或是吃一些「感覺不夠味兒」的食物，讓「吃」這件事，本是美好幸福，卻變成痛苦。

而本書有提到：

安戴爾提到，有些時候我們拒絕吃某些食物，其實跟過往的經驗有關。

例如：有人討厭肥肉，但是家庭教育告訴他碗裡的東西都不准剩，於是強迫吃完，後續更不想去吃。

我個人也有個經驗，我幾乎不喜歡碰酒、品酒，不是因為酒很烈不好喝，而是因為我小時候看到父親喝酒家裡那天晚上就很難安寧，所以我就認為酒是不好的。

但這個狀況，其實我們只要有人鼓勵、認知，看到有些人也是在品酒、吃肉，一樣幸福美滿的在餐桌上談笑風生，這件事情心理狀態，就有機會被解決。

安戴爾也提到，過度依賴醫生，也是人們忽略營養的原因。

台灣醫療發達，有病就去過診，我小時候哥哥是氣喘、我是過敏，我們都想說過敏靠吃藥會好，但是現在才發現、避免過敏原、增強抵抗力才是根本解。但是醫生不會告訴我們「該怎麼吃」，因為醫生也沒時間，他為病人醫病、研究如何維持生命，就已經很忙了。

營養的目的是維持人體健康、預防疾病，醫藥的目的是在於維持重病者的生命。兩者目的不同。

醫生沒時間學營養，但是我們有時間學習營養。