小日子│【中秋】這個蛋黃酥很不一樣

小時候，家裡是不做蛋黃酥的。

家裡做烘焙產業，吐司、餐包、學校福利社會賣的小麵包、熱狗蔥花、美乃滋肉鬆、起司蛋糕等等，都是家裡曾經出現過的商品，不單單西式的糕點，中式的肉粽、碗粿、菜頭粿，也都是親戚的業務範圍，可以說，逢年過節會出現的糕點類，家裡通通都會有人做，但就獨獨沒有做過月餅，因此自小所有吃過的月餅都是客人送的禮盒，想想也是一件有趣的事。

應該是五年前吧？契機可能是員工的提議，大家決定找一天自己做蛋黃酥，僅僅給員工自家人的中秋禮盒。

自己人吃的，餡料就不需考慮成本。從紅豆粒熬煮成的紅豆沙餡軟糯又甜而不膩，一顆顆金黃色的鹹蛋黃，先利用高溫逼出香氣與油脂，再與紅豆餡一同包裹進麵團裡。看著眾人巧手迅速地捏出一顆又一顆飽滿的蛋黃酥，我也只能努力回想兒時捏麵包的手感，小心翼翼地避免紅豆不小心露餡、或是一個用力過猛，將蛋黃與麵糰戳個肚破腸流的慘狀。圓胖的白麵團，腹內可是真材實料，一顆顆整齊地排列在黑色的烤盤中，彷彿待點兵的小卒，等著蛋液替它們披上金黃色的盔甲，點綴幾顆黑芝麻，然後就是一場高溫的熟成啦！

一盤接著一盤的蛋黃酥，伴隨著麵皮烘烤時產生的麥香與酥油的香氣，熱熱鬧鬧地出爐啦！最饞人的是，剛出爐的蛋黃酥，切開時撲面而來的紅豆香與鹹蛋黃的油脂混合的滋味，那可真是一口接一口都停不下來呢！

大夥趁著蛋黃酥放置冷卻的時間，開始準備裝盒的包材，雖然只是自己人吃，但連這些盒子都是有講究的呢！外殼印上應景的中秋圖案，每個蛋黃酥還有透明殼保護著，一顆顆裝進去和外面賣的禮盒真的不相上下。

中秋後，我提著幾盒蛋黃酥回到K市。辦公室的同事們驚艷於這個蛋黃酥，詢問是否可以訂購；班上的孩子吃了之後，在第二年的中秋前就眼巴巴地問我，今年還有蛋黃酥嗎？有一年放在班上的蛋黃酥不小心被任課老師打翻了，任課老師說再買一盒給他們，沒想到孩子們哀怨地說著：「這個只有一盒，買不到的。」

唉，這可是期間限定的特製版，不對外販售，還必須顆顆計較的配給制呢！不是商品，而是圖個大夥一起過中秋的美意，團團圓圓，由眾人一起完成的蛋黃酥，是那幾年的中秋難忘的滋味呀！