【咖啡旅行】沖繩｜在地美食家才知道的超隱藏香料咖哩與咖啡《月を詠ム》

才剛寫完沖縄市咖啡3+1選，文中說到豆波波（豆ポレポレ）是我沖繩最愛咖啡店。

但⋯ 對不起！豆波波～現在心中沖繩最愛咖啡店是《月を詠ム》（讀音Tsuki o yomu）。為什麼呢？大家讀完這篇文章就會懂。

有關豆波波▶︎▶︎沖繩｜沖縄市咖啡3+1選與在地人最愛的熱狗堡

在《月を詠ム》可以感受到一趟味蕾的世界旅行。位於沖繩中部的宜野灣市普天間，在一般住宅區中，旁邊的店家多為日式小酒館，絕對不會知道這裡有一家這麼優質的店。

店名《月を詠ム》是在日本詩歌中最常出現的字詞，在日本其實沒有特別明確的意思，為月亮的神秘感作一首詩，這家店是真的很神秘。每個月營業時間沒有固定，營業時間只有4小時（11:30-15:30），因餐點數量有限加上座位不多，預約時間及方法也很特別，文章最後會告訴大家如何預約。

一直覺得餐飲店的店面可以破舊、簡單、沒有裝潢設計但不能髒亂，《月を詠ム》算是我在沖繩看到的香料咖哩店最整潔乾淨的（走訪了一些沖繩的香料咖哩店，改天再來介紹各區域喜歡的香料咖哩）。

不但透明化的廚房清潔感滿分，室內空間還具有時尚感，簡單的乾燥花裝飾，花器及藝術品擺設，店內整體氛圍與氣味都讓人感到非常舒服。

《月を詠ム》只有販售香料咖哩飯（註）、甜點芭菲、咖啡及幾款原創飲品。咖哩會不定期更換口味，芭菲因季節性更換食材而換口味。原本只有週日的營業日中14:30-17:00提供怕芭菲，不過最近開始非週日的營業日中也提供小杯的芭菲。咖哩飯後來個份量適中的飯後甜點與咖啡，覺得這樣的方式挺好的。

註：香料咖哩源於印度，有人說大阪是日本香料咖哩發源地。特色是不使用麵粉增加黏稠感，使用高湯加入食材與香料，而食材的使用的自由不設限，所以不一定會看到咖哩中常出現的馬鈴薯跟紅蘿蔔。

香料咖哩中最不可或缺的就是「香料」，世界上約有350種至500種香料，多產於亞熱帶及熱帶地區，與咖啡豆一樣，沖繩是日本少數種植及生產香料的地方。《月を詠ム》使用的香料中也有沖繩產的香料，像是沖繩的月桂葉。

常常有人認為吃咖哩飯會沒有吃到蔬菜，其實美味咖哩飯的秘訣是「高湯」，而高湯就是使用多種蔬菜去熬製的。《月を詠ム》咖哩的高湯使用多種蔬菜去熬製高湯，並加入數十種香料去調味。

當日的咖哩盤有雞肉咖哩與鷹嘴豆咖哩、火龍果優格沙拉、炸苦瓜、炸紫薯、綜合香料小松菜、漬番茄與洋蔥。2種咖哩的香料運用恰到好處，不會某種香料過於突兀或者不夠味非常和諧，可以非常明確感受到甜味與鮮味，辛辣度不高算是非常溫和的咖哩，如果覺得不夠辣，可以自己加辣加粉調整辣度。雞肉咖哩的雞肉軟嫩，鷹嘴豆咖哩的豆子也煮得非常透。

火龍果優格沙拉可以單吃也可以加入咖哩中，其實本身沒有偏愛鷹嘴豆咖哩，但加入火龍果優格沙拉後口感變得滑順，豆味也沒那麼重，讓我覺得非常好吃。搭配咖哩的飯也很重要，為了搭配咖哩使用米心偏硬白米，飯無論濕潤度還是軟硬度都煮得恰到好處。配菜的綜合香料小松菜看似簡單，但有層次的香氣讓我覺得非常好吃。炸物的苦瓜與紫薯都是沖繩餐廳中常見食材，巧思增加沖繩限定感。

配菜中最讓我感動的是印度式漬蕃茄與洋蔥，醃漬物對於咖哩飯來說是非常重要的配角，使用鹽、糖、醋及香料去醃漬，這些蔬菜經由發酵過程增添不同的鮮味與酸味，在每一個醃漬階段會呈現不同的強度，而這個醃漬物的發酵處理及醃漬時間的掌控都非常好，搭配著一起吃，不但增加咖哩的豐富感與層次，作為解膩的口味轉換也非常適合。

芭菲(註）的口味及其中水果是依照季節做更換，跟咖啡一樣都是一期一會。當日是以草莓為主的芭菲，加入藍莓、 伯爵茶凍、餅乾、金桔，及莓果糖漿，冰淇淋上有碎開心果。餅乾奶香酥脆很好吃，不過讓我最驚豔的是伯爵茶凍，口感不軟不硬，味道溫和不澀，茶味與茶香都有，非常厲害的茶凍。整體層次、顏色美麗，所有食材融合的非常好，連我不喜歡的金桔也可以巧妙的在這杯芭菲中存在（笑）

註：芭菲日文「パフェ」源自於法語Parfait，是指使用高度較高的玻璃杯裝入主體冰淇淋與水果，及一些配料。因為是玻璃杯盛裝，所以也被稱為「冰淇淋杯」、「水果杯」或「甜點杯」。配料常見有果凍、鮮奶油、餅乾、巧克力等。在日本的咖啡廳是很常見的一道甜點。

咖啡沖煮方式是使用虹吸式咖啡壺，豆子有1款「月を詠ム配方豆」，2款不定期更換的單品，那天去的時候是瓜地馬拉與印尼的單品。月を詠ムブランド（月を詠ム配方）是中深焙，風味是很符合這的花草、香料、巧克力。點了印尼日曬淺中焙，大為驚艷！一入口是亞洲咖啡典型的飽滿咖啡體、與綜合莓果的酸甜、可可碎豆與烘烤堅果的香氣，融為一體，如此均衡好喝的印尼豆，我只有在豆波波那喝過，無論是單喝還是與甜點的搭配，都是非常完美的咖啡。

問了一下老闆娘這豆子從哪來？

老闆娘說：是在沖繩市….

她話還沒有說完，我馬上說：豆波波！

我們都笑起來了！

不過也得佩服老闆娘的沖煮手法，完美表現豆波波豆子的特性。果然只有豆波波可以打敗豆波波，因為《月を詠ム》除了擁有媲美咖啡名店水準，風味鮮明，口感乾淨醇厚的虹吸咖啡外，還有美味的咖喱與甜點，所以《月を詠ム》成為我沖繩最愛咖啡店。

// 營業日 // 每個月會在《月を詠ム》的「精選動態」中公布。

// 預約方法 // 營業日「當日」的8:00-10:00用IG訊息預約。10:00-10:30店家會回覆是否預約成功。告知姓名、人數、電話號碼。如果對某些食物過敏、嬰兒、小孩陪同用餐、希望坐吧台或桌子等，預約時事先告知比較好。

// 注意事項 //

① 不能指定預約時間，只有「11:30」的用餐時間。

② 只能付現金

③ 沒有停車場！最近停車場是附近的「RYUBO超市」的停車場。

Google Map資訊不完全正確，最新資訊都在店家的IG▶︎▶︎《月を詠ム》IG

📍月を詠ム