〈影音食譜〉豪華抹茶聖代│從抹茶冰淇淋開始做！抹茶凍、白玉與紅豆泥
不知道為什麼抹茶冰淇淋的身邊總會環繞著各種小夥伴，如果看到一球抹茶冰淇淋裝在杯子裡，感覺就像還沒完成，會忍不住心想：好歹放點紅豆上去吧！不知道為什麼，抹茶冰淇淋就是不能孤身一人！
至於到底要派誰去陪伴抹茶冰淇淋呢？最經典的靈魂伴侶當然是紅豆泥，但光是他們倆總覺得顏色太嚴肅，如果可以加個可愛的白玉湯圓就挺好的。既然放了白玉湯圓，這杯抹茶冰淇淋就不再是簡單的冰淇淋，他已經朝著聖代的方向走去了。這時，改用抹茶聖代的眼光來看，不免又覺得有些簡陋，畢竟聖代相當於華麗的代名詞呀！
我個人認為聖代就是以冰淇淋為基底，再放上各種不同口感形態的配料組合而成的豪華甜點。目前的冰淇淋與紅豆都是濃郁香甜的口味，搭配原味白玉湯圓固然合適，不過白玉同時也是富有咬勁的糯米製品，如果能添一點更清爽的配料就太好了，因此我決定讓抹茶寒天凍加入。最後，我會以淋醬或粉料擇一裝飾收尾，以抹茶聖代來說，黃豆粉是我心中的最佳人選。
就這樣，原本只是想做抹茶冰淇淋，不小心延伸成了超完整的豪華抹茶聖代！雖然有好幾樣配料，全部一口氣準備起來是有點麻煩，不過其實分開來看都是一些超簡單的小東西，三兩個步驟就能完成。所以我會提前分批製作，吃聖代當天只要把東西組合起來即可。像是冰淇淋需要冷凍隔夜，抹茶寒天也需要冷藏至凝固，白玉湯圓則是可以搓好小圓球冷凍，當天只要燒水煮熟就可以放上聖代。至於紅豆我更偷懶，直接買現成罐頭！買過一次愛上，成份其實很單純，雖然味道偏甜但紅豆本身口感軟硬度很好，能夠省去自己煮紅豆的麻煩就是好東西！
大部分的配料都提前做好放進冰箱，吃聖代當天只要煮湯圓、挖冰淇淋、挖紅豆、擺上可愛的抹茶寒天跟白玉湯圓，最後用手指捏一點點黃豆粉灑在上面裝飾，就可以得到一杯看起來超豪華的抹茶冰淇淋聖代！雖然自己做有一點點麻煩，但完成後看著成品一定會成就感爆棚！而且想到這一碗在美國大概可以賣到美金8塊錢，就覺得一切都好值得哦！
以下會帶大家自製抹茶冰淇淋、白玉湯圓與抹茶寒天。全部都可以提前完成，而且很耐放。只要一次多做一些，邀請朋友到家裡開派對時，就可以開一個抹茶聖代DIY區，好玩好吃又好看，一定會超有面子！
食材▼
- 抹茶冰淇淋
- 白玉湯圓
- 抹茶寒天
- 紅豆泥
延伸閱讀，紅豆泥做法：
〈影音食譜〉自製4種中式甜餡料：花生、芝麻、紅豆與芋頭！好想吃包餡麻糬！
Ingredients▼
- Matcha Ice Cream
- Glutinous Rice Ball
- Matcha Kanten
- Sweetened Azuki Bean
如果喜歡我的食譜，歡迎訂閱我的心心好料理影音頻道，每周至少會有一支新的食譜影片上架！
●抹茶冰淇淋
○抹茶冰淇淋
鮮奶油 200 g
煉乳 100 g
牛奶 50 g
抹茶粉 15 g
煉乳 100 g
牛奶 50 g
抹茶粉 15 g
○Matcha Ice Cream
heavy cream, 200 g
sweetened condensed milk, 100 g
milk, 50 g
matcha powder, 15 g
sweetened condensed milk, 100 g
milk, 50 g
matcha powder, 15 g
步驟▼
準備食材，可以提前將做冰淇淋的攪拌盆跟攪拌器放入冷凍。
將鮮奶油倒入攪拌盆中，用電動攪拌器慢速打發，打到鮮奶油出現紋路，先不要打太硬。
加入煉乳，攪打均勻。
分三次加入牛奶，每次都打到牛奶被完全吸收，才加更多牛奶，加完牛奶再低速攪打五分鐘。
篩入抹茶粉
先手動大致攪拌，再用電動攪拌器打得更均勻。
中間用刮刀將攪拌盆邊沒打到的鮮奶油刮下來，稍微拌勻，再慢速攪打到更均勻。最後手動攪拌一下讓質地更細緻。
將完成的抹茶冰淇淋液倒入容器中，表面稍微抹平，蓋起來放入冷凍至隔夜。
●白玉湯圓
○白玉湯圓
糯米粉 100 g
水 75 g
水 75 g
○Glutinous Rice Ball
sweet rice flour, 100 g
water, 75 g
water, 75 g
步驟▼
準備食材，只要兩種材料，糯米粉與水。先燒一小鍋水備用。一邊攪拌一邊將水加入糯米粉中，大致攪拌均勻。
捏一小塊糯米糰，壓扁扁。
放入滾水中，煮到浮起就是熟了，撈起來稍微放涼。
將煮熟的小糯米糰（粄母）放回攪拌盆中，把粄母大致揉進剩下的糯米糰中。
將糯米糰放在揉麵墊上，揉得更均勻。
如果會黏手可以再加一點糯米粉，最後揉成不黏手且柔軟的糯米糰。
將糯米糰搓成一長條，糯米糰切成12等份。
將小糯米糰分別搓圓，表面灑一點粉防沾，放入容器中冷凍保存，要吃的時候再拿出來煮。
●煮湯圓
燒一小鍋水，水滾後一邊攪拌一邊放入小湯圓。
煮到湯圓浮起來再煮3分鐘，撈起備用。
●抹茶寒天
○抹茶寒天
抹茶粉 4 g
寒天粉 2 g
水 200 g
糖 20 g
寒天粉 2 g
水 200 g
糖 20 g
○Matcha Kanten
matcha powder, 4 g
kanten, 2 g
water, 200 g
sugar, 20 g
kanten, 2 g
water, 200 g
sugar, 20 g
步驟▼
準備食材，先將寒天粉與糖粉一起篩入小碗中拌勻。
凝固劑我試了寒天粉跟吉利丁粉，兩種做出來的抹茶凍質感不太一樣。吉利丁做出來是亮面外觀，質地較軟Q；寒天粉是霧面外觀，質地也比較硬。我個人推薦寒天粉！
接著篩入抹茶粉，攪拌均勻。
先加入一大匙的水，攪拌均勻。
小鍋中放入剩下的水，倒入抹茶寒天液。
放上瓦斯爐，一邊以小火加熱一邊持續攪拌。沸騰後再煮5分鐘直到寒天完全融化。
趁熱倒入方形容器中，放涼後送入冷藏。
凝固後取出切塊。左邊是抹茶寒天，右邊是吉利丁粉做的抹茶凍。
●抹茶聖代
●組合聖代
取出完成的抹茶冰淇淋、煮好的湯圓、寒天凍與紅豆泥，挖一大球抹茶冰淇淋。
選一個漂亮的玻璃碗，放入冰淇淋。
挖一小球紅豆泥、擺上抹茶寒天，再放上幾顆白玉小湯圓。
延伸閱讀，紅豆泥做法：
〈影音食譜〉自製4種中式甜餡料：花生、芝麻、紅豆與芋頭！好想吃包餡麻糬！
這時候冰淇淋跟紅豆泥已經被蓋在底下，所以可以再放上一小球紅豆泥、蓋一球抹茶冰淇淋，然後灑上一點黃豆粉裝飾，完成！
因為抹茶冰淇淋必須加入足夠的煉乳質地才會濃郁綿密，甜度不能妥協，同時現成的紅豆泥罐頭也滿甜的。所以我的抹茶凍甜度低，白玉湯圓則是完全無糖。這樣四種元素搭在一起就能達到一種平衡！
延伸閱讀，其他抹茶甜點食譜：
〈影音食譜〉抹茶紅豆鏡面瑪德蓮！小奢華下午茶
延伸閱讀，其他冰淇淋食譜：
〈影音食譜〉原來潤餅皮可以自己做！加碼自製花生捲冰淇淋
〈影音食譜〉客家擂茶冰淇淋大福！自製麻糬皮、簡易冰淇淋內餡
〈影音食譜〉自製花生牛奶冰淇淋！5種食材、一鍋到底｜無蛋黃、免冰淇淋機
〈影音食譜〉夏日甜心！冰淇淋餅乾三明治，巧克力尬花生就是讚
〈影音食譜〉美國高人氣冰淇淋口味—餅乾麵團Cookie Dough！生吃麵團是什麼巫術？
〈影音食譜〉冰淇淋聖代！甜筒餅乾碗、香草冰淇淋自己做｜免冰淇淋機、免蕾絲薄餅機
延伸閱讀，紅豆泥做法：
〈影音食譜〉自製4種中式甜餡料：花生、芝麻、紅豆與芋頭！好想吃包餡麻糬！
延伸閱讀，蜜紅豆做法：
〈影音食譜〉宮廷點心驢打滾，自製紅豆沙、黑糖蜜！
我是XinXin，如果你喜歡我的食譜文章，立刻追蹤出版專題「心心好料理」，即時收看每周最新文章，也歡迎留言跟我分享你的料理經驗或美味成品！
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
11.6K會員
410Content count
2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
留言0
查看全部
本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
你可能也想看
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
有觀眾留言想看最近很紅的千層蛋塔無麩質版，沒在風潮中的我本來還不知道那是什麼，網路查詢之後，演算法就撲天蓋地的推送來滿滿資訊，哇，大發！竟然紅到連花型蛋塔模具都缺貨，蛋塔果然永不退流行，每隔幾年加入變化元素之後就能帶動一波新風潮~
去年有觀眾在米吐司影片下方留言問我，關於某位國際知名烘焙達人使用秈米粉(在來米)+耐高糖酵母製作吐司，我有什麼看法? (因為我頻道裡的米吐司都是使用蓬萊米穀粉做的)
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
布朗尼餅乾最吸引人的地方就是那光澤感的表層，和均勻裂開的紋路了。所以即使是只用台灣蓬萊米穀粉製作的無麩質版本，我也不想放棄，必須讓它美美的。
趁著清明節返鄉掃墓，順便回首來時路。這一趟比較像是自我探尋，我到底是誰？來自哪裡，去向何處？年輕時覺得故鄉只有冷冽風沙，上大學就迫不急待地轉身飛出去，對在原地等待我的故鄉、陽光、大海和沙灘，習以為常並且毫不留戀，毫無知覺它們已是我生命的一部分、身體的一部分…
Aa 這次來主要是藍鵲菲菲的山林帳區域可以入住了，上一次來到藍鵲菲菲的時候只有神殿帳的部份，有興趣的讀者可以看台北陽明山星空夜景｜趣兒chill藍鵲菲菲，這次還趕上了最近超火的櫻花季，在整體的流程上以及下午茶的部份也有蠻大的不同，而且現在晚上已經可以烤綿花糖了~接下來跟著 Aa 一起看看吧
如有圖片
一直聽說加拿大火車很豪華，所以決定從溫尼伯搭火車到溫哥華，途中還穿過大草原的馬尼托巴省和阿爾伯塔省的落基山脈，長達60小時的旅途，雖然火車票有點貴，但還是很值得試一次的。
約莫半年前就已經預定要來豪華體驗一下這個高價位的露營方案，在北部更是貴鬆鬆，所以我們挑了中部來嚐鮮。
大家也可以比較容易來準備費用，真的是價格不菲，若光住宿就要6600元起跳，晚餐號稱吃到飽的火鍋，一人要價750元，還要一成服務費，所以我們一家五口就花了快兩萬元。
由於，彰化也需要
蟬說：夕陽漫漫就在台中著名的高美濕地旁邊，二樓是高美濕地遊客服務中心，在這裡就可以看到高美景觀橋以及前陣子和廖老大打龜號一起紅起來的風車大道，這邊的夕陽、日出和星空夜景也是頂級的，同時這也是台中市政府「海線雙星」濱海區域亮點計劃的重點之一，要買伴手禮旁邊也有百年老店一福堂高美店，隔天退了房還可以去正
想要試試國內外超流行、免裝備的豪華露營Glamping嗎？以下整理宜蘭超適合懶人的露營聖地，準備簡單行囊就可以出發，一起享受超Chill的露營吧!!除了可以盡情享受露營的樂趣，還可以在晚上看著星星，隔天早上被天然鬧鐘喚醒，還能享用誠意滿滿的早餐
與傳統露營不同，最早從澳洲、非洲發源，由Glamoro
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
有觀眾留言想看最近很紅的千層蛋塔無麩質版，沒在風潮中的我本來還不知道那是什麼，網路查詢之後，演算法就撲天蓋地的推送來滿滿資訊，哇，大發！竟然紅到連花型蛋塔模具都缺貨，蛋塔果然永不退流行，每隔幾年加入變化元素之後就能帶動一波新風潮~
去年有觀眾在米吐司影片下方留言問我，關於某位國際知名烘焙達人使用秈米粉(在來米)+耐高糖酵母製作吐司，我有什麼看法? (因為我頻道裡的米吐司都是使用蓬萊米穀粉做的)
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
布朗尼餅乾最吸引人的地方就是那光澤感的表層，和均勻裂開的紋路了。所以即使是只用台灣蓬萊米穀粉製作的無麩質版本，我也不想放棄，必須讓它美美的。
趁著清明節返鄉掃墓，順便回首來時路。這一趟比較像是自我探尋，我到底是誰？來自哪裡，去向何處？年輕時覺得故鄉只有冷冽風沙，上大學就迫不急待地轉身飛出去，對在原地等待我的故鄉、陽光、大海和沙灘，習以為常並且毫不留戀，毫無知覺它們已是我生命的一部分、身體的一部分…
Aa 這次來主要是藍鵲菲菲的山林帳區域可以入住了，上一次來到藍鵲菲菲的時候只有神殿帳的部份，有興趣的讀者可以看台北陽明山星空夜景｜趣兒chill藍鵲菲菲，這次還趕上了最近超火的櫻花季，在整體的流程上以及下午茶的部份也有蠻大的不同，而且現在晚上已經可以烤綿花糖了~接下來跟著 Aa 一起看看吧
如有圖片
一直聽說加拿大火車很豪華，所以決定從溫尼伯搭火車到溫哥華，途中還穿過大草原的馬尼托巴省和阿爾伯塔省的落基山脈，長達60小時的旅途，雖然火車票有點貴，但還是很值得試一次的。
約莫半年前就已經預定要來豪華體驗一下這個高價位的露營方案，在北部更是貴鬆鬆，所以我們挑了中部來嚐鮮。
大家也可以比較容易來準備費用，真的是價格不菲，若光住宿就要6600元起跳，晚餐號稱吃到飽的火鍋，一人要價750元，還要一成服務費，所以我們一家五口就花了快兩萬元。
由於，彰化也需要
蟬說：夕陽漫漫就在台中著名的高美濕地旁邊，二樓是高美濕地遊客服務中心，在這裡就可以看到高美景觀橋以及前陣子和廖老大打龜號一起紅起來的風車大道，這邊的夕陽、日出和星空夜景也是頂級的，同時這也是台中市政府「海線雙星」濱海區域亮點計劃的重點之一，要買伴手禮旁邊也有百年老店一福堂高美店，隔天退了房還可以去正
想要試試國內外超流行、免裝備的豪華露營Glamping嗎？以下整理宜蘭超適合懶人的露營聖地，準備簡單行囊就可以出發，一起享受超Chill的露營吧!!除了可以盡情享受露營的樂趣，還可以在晚上看著星星，隔天早上被天然鬧鐘喚醒，還能享用誠意滿滿的早餐
與傳統露營不同，最早從澳洲、非洲發源，由Glamoro