〈影音食譜〉原來潤餅皮可以自己做！加碼自製花生捲冰淇淋
每次去宜蘭玩一定要吃一捲花生捲冰淇淋，我覺得發明這個小吃的人真是天才！潤餅皮這麼讚的東西，只拿來捲鹹食太可惜了，不過能想到把冰淇淋包進去也是很有才華，畢竟冰淇淋不是很好掌握的內餡，再加上用花生糖現磨而成的花生粉，完全替這個小吃注入靈魂。看到老闆用老舊的木頭器材磨花生糖的樣子，你能不買嗎？我真抵抗不了這種把功夫注入食物中的誘惑！
說起來花生、冰淇淋、潤餅皮，要說有多特別似乎也還好，但她們就這樣演變成一個經典組合了。除了冰淇淋的口味可以有點變化，潤餅皮跟花生糖粉都是不可撼動的角色。明明拿芝麻糖或堅果糖去磨也可以吧，但是沒有，市場上並沒有出現什麼芝麻捲冰淇淋，可見花生捲冰淇淋這個組合有多麼無堅不摧！
其實休士頓這麼大的城市，要找到吃不到的小吃也不是那麼容易，但這個花生捲冰淇淋我是真的不知道要去哪吃！既然都要自己做潤餅皮了，除了鹹的潤餅捲，當然也要順便包個花生捲冰淇淋。
說到自己做潤餅皮，這種事情在台灣真是想都沒想過，但是在美國想吃什麼台灣小吃，我第一個一定先查怎麼做，因為就算外面買得到也不見得好吃。於是才驚天動地地發現潤餅皮超單純的！不需要什麼稀有食材或工具，只要有麵粉跟一支不沾的平底鍋就能做出來。
雖然材料簡單，但還是要持有一顆謙虛的心來做。各種餅或麵食都是吃功夫的，潤餅皮用說的是很簡單，實際操作上其實需要一些經驗值，也就是前一兩片可能都會跟想像中不一樣，但繼續做就會越來越上手了！
再來要講一下花生捲冰淇淋的靈魂人物─花生粉。家裡當然沒有那種磨花生糖的工具，所以我是直接買小塊的花生糖，用調理機打碎，一樣可行！不過平常包潤餅捲的花生粉通常是直接用花生本人打成粉，再加入砂糖或糖粉調味。
我自己兩種做法都試了，直接用花生糖的味道當然取決於你買的品牌跟口味，現打花生就可以自己調味，我會加入一點點鹽巴，同時也會減糖，有吃到甜味就好。我覺得比較大的差異在於花生糖裡面的糖有經過烘烤，所以打出來的花生粉多一個焦糖香氣，直接吃可能不會發現，但兩邊同時比較就很明顯。我自己滿喜歡花生糖的香味，但確實甜度很高也沒辦法調整，如果不想吃太甜可以自己買花生來打，現烤現打的花生粉更新鮮，味道也很棒！不過為了復刻小吃攤的花生捲冰淇淋，我這次會用花生糖打的花生粉來包。
至於冰淇淋，她應該是花生捲冰淇淋裡面占比最高的角色（而且乍看名字還以為是某種冰淇淋口味！）但說真的，以我個人的經驗，花生捲冰淇淋的冰淇淋吃起來怎麼樣好像從來不是重點。比較傳統的攤販應該都是用吧噗冰淇淋，那是一種加入澱粉製作、黏性高，不含乳脂肪、相對不容易融化的冰淇淋。好像沒有人會討論這捲的冰淇淋吃起來如何，大家只要看到現磨花生糖就很開心了吧？還是我觀念偏差？
雖然說冰淇淋怎樣都可以，但我還卯起來自己做了香草冰淇淋！而且還不是做吧噗冰淇淋，直接打臉前一段講的東西哈哈哈！因為家裡剛好材料俱全，還有好不容易買到的Trader Joe's香草膏，喔我真是太想用香草膏了，所以趕快做一個味道很高級的香草冰淇淋，裡面滿滿的香草籽，實在太快樂了！而且自己做冰淇淋其實很簡單哦，不需要冰淇淋機也可以做，之前有發布過食譜，有興趣也可以試試看！
延伸閱讀，自己做冰淇淋：
〈影音食譜〉冰淇淋聖代！甜筒餅乾碗、香草冰淇淋自己做｜免冰淇淋機、免蕾絲薄餅機
食材▼
○潤餅皮
中筋麵粉 100 g
水 180 g
鹽 1/8 小匙
水 180 g
鹽 1/8 小匙
○內餡
自製冰淇淋 300 g
花生糖 85 g
花生糖 85 g
Ingredients▼
○Popiah Skin
all purpose flour, 100 g
water, 180 g
salt, 1/8 tsp
water, 180 g
salt, 1/8 tsp
○Filling
homemade ice cream, 300 g
peanut brittle, 85 g
peanut brittle, 85 g
▼步驟
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○做潤餅皮
準備材料，因為外面攤販都是用花生糖現磨，所以我也準備了花生糖。將麵粉與鹽加入攪拌盆中，攪拌均勻。
一邊攪拌一邊加入水，最後全部攪拌均勻。
可以過濾一下，讓麵糊更滑順。調好麵糊靜置15分鐘，讓麵糊融合更均勻。
接著來煎潤餅皮。使用不沾平底鍋，小火加熱鍋子，倒入麵糊後用刷子迅速塗開，盡量讓厚度均勻，蓋上鍋蓋悶1分鐘。可以不用放油，如果怕會沾就用紙巾在鍋子裡擦上薄薄一層油。
餅皮邊緣翹起來就是熟了，可以起鍋，從翹翹的地方慢慢撕起來。
煎好的餅皮用濕布蓋著以免乾掉。
○打花生粉
把花生糖放進調理機，用調理機把花生糖打碎，花生不用打太細。
花生粉打好放旁邊備用。
○花生捲冰淇淋
準備好餅皮、冰淇淋跟花生粉，就可以開始包了。（我不吃香菜所以沒加，喜吃香菜的可以準備）冰淇淋可以買現成的，我是用自製的香草冰淇淋，做法很簡單！
延伸閱讀，自己做冰淇淋：
〈影音食譜〉冰淇淋聖代！甜筒餅乾碗、香草冰淇淋自己做｜免冰淇淋機、免蕾絲薄餅機
取一片潤餅皮，先灑一層花生粉。
花生粉上面放上兩球冰淇淋，冰淇淋上面再灑一些花生粉。冰淇淋不要太大球，不然會不好包！喜歡香菜的可以加，我是拒絕香菜往來戶，就不加了！
我習慣先把餅皮兩邊往內折，靠近自己這端往對面包住冰淇淋，整個往外捲過去。
完成！美國生活完全體現了想吃什麼自己做，不得不說，我的自製冰淇淋好讚，一定比台灣路邊攤買得更好吃！（沒錯，說自己做的東西好吃，我都不會不好意思）（前提是真的好吃）（如果不好吃我也會自己說）
餅皮微微鹹味搭上香甜的香草冰淇淋，還有現打花生粉，有夠好吃，超幸福！原本有點擔心冰淇淋跟花生粉是甜上加甜，會不會吃起來太膩？結果完全不會耶，她們都甜得抬頭挺胸，吃起來好合理！
延伸閱讀，自製各種冰淇淋甜點：
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題外話，大家吃到潤餅皮還可以做月亮蝦餅嗎？其實我幾年前第一次自己做潤餅皮也不是為了包潤餅，而是為了做月亮蝦餅！兩片潤餅皮中間夾入蝦漿內餡，那去氣炸一下就是月亮蝦餅了，這個真的超好吃的！我自己都快忘記可以做月亮蝦餅了，唉呀烹飪真的好好玩，一種餅就可以變出這麼多看似超無關的食物，這就是混廚房的人的超能力，什麼都可能憑空端出來，永遠玩不膩！
延伸閱讀，潤餅的另一種用法：
〈影音食譜〉月亮蝦餅，從餅皮到沾醬的挑戰
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2019的夏天落腳休士頓，2025年搬到灣區，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
本篇參與的主題活動
只要用好的原料自己做，美乃滋也可以是一種很健康的醬料！很不可思議吧！而且做法很簡單，居然就只是把雞蛋跟橄欖油攪拌攪拌攪拌，最後就會變成美乃滋！自製美乃滋抹上法國麵包，烤到表面金黃酥脆，超好吃！
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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做成甜點之後你不會吃到任何刺激或奇怪的味道，反而能吃到風味醇厚的香甜檸檬蛋糕。
我喜歡這個花生餅乾質地軟蓬蓬的，介於奶油餅乾與樂天巧克力派之間，沒有奶油餅乾那麼酥、又不像巧克力派那樣鬆，更不是日式煎餅的硬脆，就是一種吃起來很舒服的空氣感！雖然這樣形容有點奇怪，不過這個餅乾拿起來很有「安全感」。
沒想到烤好的洋梨杏仁塔生得如此漂亮！杏仁奶油餡自己從洋梨間隙膨出金黃黃的表面，洋梨片烤後縮水又上色，變成完美的薄度，上色後該有的層次也通通浮出來了。同時間夾帶著奶油與堅果香氣出爐，瞬間讓我的廚房沉浸在幸福之中。
先製作成卡士達當做基底後，再添加進要賦予的風味，比如各種水果、抹茶、巧克力.....看你喜歡什麼就加什麼。
融合了美式冰淇淋的濃郁口感，與義式冰淇淋的健康低熱量。
卻沒有美式過量的鮮奶油與糖，也沒有義式大量的冰淇淋粉，用以來快速創造出綿密質地。
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
2024/7/21 鳳梨草莓米蛋糕
前陣子買了蓬萊米粉，今天拿來試做蛋糕。之前用在來米粉做的米蛋糕吃起來粉粉的口感很差，這次換蓬萊米粉看看。我還用過杏仁粉做蛋糕，杏仁粉做的很好吃，不過材料有點貴且杏仁粉要冰，保存期限不長。這次改用蓬萊米做看看。
布列塔尼酥餅真的很邪惡，讓我的廚房瀰漫著濃濃的奶油香，多了鹽之花點綴、蘭姆酒提味，風味非常精緻，你可以想像他就是進化、升級版本的奶油餅乾。一定要有一個厚度才能吃到酥酥鬆鬆的口感，非常美妙！要忍住不吃真的很辛苦，吃了一片又要忍住不吃第二片也很痛苦，不過我想這就是人生的趣味，痛苦並快樂著。
花生醬不是只能當抹醬，入菜也非常適合！
這道花生醬肉燥我真的非常熱愛，肉燥本人已經非常鹹香下飯，加了花生醬彷彿是賦予它新的靈魂！也很適合作為便當菜喔！
難易度｜★★☆
預計耗時｜約40分鐘
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