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〈影音食譜〉抹茶紅豆鏡面瑪德蓮！小奢華下午茶
終於迎來我的第一個抹茶甜點食譜！也不是買不到抹茶粉，只是我一直對於在美國購入抹茶粉這件事心有芥蒂，總覺得包裝上寫著大大的Matcha念起來有些癟嘴，看了就不想買啊哈哈！一回台灣就很乾脆地在我家附近的小小烘焙材料行買了一包也不是特別有來頭的抹茶粉，反正上面寫中文、產地寫日本，買了。恩對我心中的國族情結就是如此盲目。
就這樣帶著新年新希望飛回美國，可以預見接下來還會有一些抹茶甜點轟炸，大家喜歡什麼甜點做成抹茶口味呢？這也是我最近一直在思考的問題，雖然市面上什麼甜點都被做成抹茶口味，可能有87%只是為了綠綠的很特別，我經常心中都默默搖頭，誰要吃抹茶口味的XXX啊！至於XXX是什麼就不好說了，市面上真的很多明明跟抹茶一點都不搭卻被硬湊在一起的傢伙啊。
我自己一直都是經典擁護者，雖然也欣賞創新做法，但我永遠不會拒絕經典元素的搭配，所以很乾脆地推出抹茶紅豆這個萬年搭檔！瑪德蓮算是相當重奶油的小甜點，我喜歡抹茶跟奶味的搭配，帶著苦味的抹茶可以中和奶香的膩，讓整體吃來層次更豐富。紅豆的部分我喜歡他維持濕潤綿密的口感，顆粒要在但必須軟綿香甜，這樣的狀態做為內餡剛剛好。
我比較不喜歡把紅豆混入麵糊的做法，有些抹茶磅蛋糕就是把紅豆拌入麵糊中，出爐後四散的紅豆看起來有些乾澀，也不是很可口的樣子。我想我的抹茶甜點如果要配紅豆應該都會用夾餡的方式呈現！這次的鏡面抹茶瑪德蓮就非常完美，紅豆餡的口感與甜度恰如其分，既不會搶了抹茶的風采，也能穩穩地替這顆小蛋糕增添光彩，實在很喜歡吃到內餡時的驚喜感！
瑪德蓮加上鏡面巧克力外殼是我第一次嘗試，之前做栗子瑪德蓮的裝飾方式是，用手拿著瑪德蓮、沾裹巧克力後再沾堅果碎，整體看起來更手工感一些。這次用烤模裝著巧克力，再把瑪德蓮壓入、送入冷凍讓巧克力快速凝固。讓同一個模具替瑪德蓮穿上一層巧克力盔甲，效果果然很出色，看起來就像是用了什麼厲害的機器一樣，也許冷凍庫也算是厲害的機器？我覺得很適合想裝模作樣的時候拿來送人，收到的人應該會心服口服，無論如何看起來有點水準的手工甜點，吃起來也會覺得相當美味吧！
延伸閱讀，栗子瑪德蓮：
〈影音食譜〉深秋甜點，栗子餡瑪德蓮｜迷你馬芬模
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2019的夏天落腳休士頓，2025年搬到灣區，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
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只要用好的原料自己做，美乃滋也可以是一種很健康的醬料！很不可思議吧！而且做法很簡單，居然就只是把雞蛋跟橄欖油攪拌攪拌攪拌，最後就會變成美乃滋！自製美乃滋抹上法國麵包，烤到表面金黃酥脆，超好吃！
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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橄欖油跟檸檬的香氣很搭，加了橄欖油以後，檸檬的香味就會明亮立體了起來！尤其是新鮮的橄欖油，他的味道醇厚中又帶點微苦微辣，剛剛好幫檸檬香氣打了成熟的基底。
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分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
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這次用的是14號抹茶粉，顏色較淺，抹茶味清香，與水果、鮮奶油搭配，吃起來口感清爽，帶有淡淡茶香～
做好後，撒上一層抹茶粉，再放上新鮮草莓，與家人在假日午後搭配咖啡，最適合不過了～～🥰
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