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〈影音食譜〉美國高人氣冰淇淋口味—餅乾麵團Cookie Dough!生吃麵團是什麼巫術?

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這篇是今年夏天的冰淇淋食譜第三彈,這次要來做一個大家應該都會滿頭問號的Cookie Dough口味冰淇淋。我第一次在美國超市看到cookie dough冰淇淋,心中有點憤怒,「什麼意思!」「誰要吃麵糰啊?」我馬上在心中把跟餅乾麵團有關的口味全部劃掉,在我的想像中,餅乾麵團吃起來大概會像沒烤熟的披薩皮,咬下去的時候牙齒會陷進去、拔出來的時候還會黏一小塊在牙縫,美國人到底為什麼要把這種東西混入冰淇淋?
後來我發現,這個口味已經全面入侵所有的冰淇淋品牌了,甚至,他還有單飛的能力,他居然給我跨出冰淇淋舒適圈,自成一款可用湯匙挖來吃(spoonable)的甜點!超市裡可以看到一小杯一小杯販售的餅乾麵團,是的,裡面就是餅乾麵團本人。他被放在冷藏甜點區,隔壁同學就是一些切片蛋糕、泡芙之類的正常甜點。同時我也在YouTube上看到一些美食YouTuber開箱餅乾麵團的評論影片。
因為這個現象實在太神秘,讓我不得不對他身家調查一番,既然他們這麼愛這個東西,那會不會是我對餅乾麵團有什麼誤會?或許他其實不是真的餅乾麵團,只是看起來像才得到這個名字?答案是…我並沒有誤會,餅乾麵團真的就是餅乾麵團,有些餅乾麵團還真的可以拿去烤成餅乾!但我確實誤解了他的口感與味道,這一點在後來我忍不住買了餅乾麵團口味的冰淇淋之後才獲得清白。
餅乾麵團cookie dough出自於美國的冰淇淋大牌Ben & Jerry's之手,他們發明了餅乾麵團口味的冰淇淋,推出後席捲全美大受歡迎,於是各大冰淇淋品牌都跟上腳步,陸續推出了餅乾麵團口味的冰淇淋,演變到現在,這個口味已經成為了一個經典的冰淇淋口味。
餅乾麵團走紅的速度太快,相關的食安規範之後才慢慢跟上,為了消弭生麵粉、生雞蛋的細菌疑慮、通過檢測,廠商研發出處理過的可食用餅乾麵團(edible cookie dough),Ben & Jerry's也因應廣大粉絲要求,推出了袋裝的餅乾麵團小顆粒,讓那些會把冰淇淋裡面的餅乾麵團一顆顆挖出來,再一次享用的餅乾麵團狂粉,能夠更省事地大吃餅乾麵團。
了解了來龍去脈之後,我還是沒有放下心中對餅乾麵團的戒心,但我是個心胸開闊的人,這麼未知的東西不親自探索怎麼行?既然要嘗試就得從經典開始,所以我買了Ben & Jerry's最經典的餅乾麵團冰淇淋。
沒想到!這個餅乾麵團,吃起來好愉快喔…其實簡單來說它的味道就是餅乾,也就是奶油、糖與澱粉結合的美妙滋味,再加上迷你巧克力豆,味道上再怎麼樣都很討喜,令人意外的是口感!我也不知道為什麼我以前會覺得他是沒烤熟的披薩皮,其實餅乾麵團跟麵包麵團有個很大的差異就是餅乾幾乎不用加入液體,但是要放很多很多的奶油,這樣才能烤出酥脆的餅乾。我以前擔心的牙齒陷進去的狀況並沒有發生,吃起來是有點沙沙酥酥的很微妙。
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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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