〈影音食譜〉自製花生牛奶冰淇淋!5種食材、一鍋到底|無蛋黃、免冰淇淋機
XinXin
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〈影音食譜〉自製花生牛奶冰淇淋!5種食材、一鍋到底|無蛋黃、免冰淇淋機

XinXin
2022-05-23|閱讀時間約 6 分鐘
夏天到了真的會忍不住想吃冰,還記得去年夏天我們瘋買美國各大品牌冰淇淋,每種口味都想掃一次,今年沒有如此濃厚的購物衝動,但想吃冰的心也沒閒著,是時候來挑戰看看自製冰淇淋了!
小時候我哥曾經沉迷過自製冰淇淋,後來還買了一台冰淇淋機,常常研發不同口味,每次我都覺得超級好吃啊!看到我哥很認真記錄每次做不同口味用的材料比例,覺得他真是了不起,後來大家陸續離家求學、工作,就很少吃到哥哥做的冰淇淋了,當時還真沒想到有一天會換我做給自己吃!
第一次做冰淇淋有點緊張,很怕做出不好吃的口感,所以我真的翻遍了網路上的食譜,要機器不要機器的我都一併研究,大概知道冰淇淋的原理就是讓美妙油脂與糖結合後,打入大量空氣來產生綿密口感,機器主要是提供打入空氣的功能,做出來的冰淇淋口感會比較綿密,沒有機器就要用其他方法來增加空氣。
另外也有人為了降低油膩感與用糖量,以香蕉芒果這類能夠產生濃郁口感又甜度很高的水果來當原料,這類冰淇淋應該比較接近雪酪,雖然外觀跟真正的冰淇淋類似,但口感上還是會不太一樣。我想先做做看真正用鮮奶油製成的冰淇淋,但不想加蛋黃,殺菌的步驟實在太麻煩還需要花時間放涼,因此我最後採用的是加了煉乳、鮮奶油與少量牛奶的作法!
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作者介紹
XinXin
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現居美國休士頓,目前過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造出華麗的生活體驗。 任何交流歡迎來信:[email protected]
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受疫情影響而無法外食的心心,一日三餐煮好煮滿的生活彷彿沒有盡頭,最大的恐懼就是吃膩自己煮的食物,因而每天積極挑戰沒做過的料理,這裡是心心好料理的挑戰實錄!
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