S2E7 香料產區 敘利亞 Part 2

圖片是使用薑黃與酸鹹溶液結合的作品, 香料在藝術創作裡的火花繼續鑽研中....

這一季，我們將沿著古代香料貿易的路徑出發，深入探索世界各地主要香料的用途，並創造出屬於我們獨特的綜合香料。

在上一集中，我們已深入了解了敘利亞的香料文化。今天，我們將繼續探索其他重要和輔助的香料，展示它們在不同文化中的重要性和應用。

紅花，古稱為「煙支」、「燕支」或「胭脂」，原產於西域，不僅被用作紅色染料，還在古代以來被廣泛應用於藥用。特別是在中東和地中海地區，紅花被珍視為一種多功能的香料，不僅在料理中使用，還在製作染料和藥物中發揮著重要作用。

肉桂雖然本身不帶甜味，卻能為烘焙和甜點帶來豐富的甜味，這使得它在全球烹飪中不可或缺。肉桂在地中海、歐洲和亞洲料理中特別受歡迎，其辛香和溫暖的風味為菜餚增添了獨特的口感和香氣。

熱紅酒香料是冬季節日中的經典飲品，由肉桂棒、丁香、多香果、肉荳蔻和月桂葉等香料混合而成，搭配紅酒和甜味劑，為人們帶來溫暖和愉悅的享受。這種飲品不僅在歐洲，尤其是在冬季節慶期間，成為家庭聚會的亮點，同時也展現了香料在不同文化中的融合和應用。小荳蔻被譽為「香料之后」，它的辛香和柑橘香氣使其成為印度、中東和東南亞料理中不可或缺的一部分。小荳蔻不僅在糕點和甜點中常見，還廣泛應用於肉類和蔬菜料理中，為菜餚增色增味。

黑種草以其強勁的草本香氣和微辣的苦味而著稱，它在地中海和中東地區的料理中特別受歡迎。黑種草不僅適合用於烹飪，還能作為醃製蔬果的理想香料，其獨特的風味和健康益處使其成為廚房中的寶貴資源。

芝麻作為全球各地廣泛使用的香料，其歷史和文化價值不言而喻。從中國到中東再到地中海，芝麻一直是許多文化和飲食傳統中不可或缺的一部分。其豐富的營養價值和多功能性使其成為各種鹹甜食品的理想選擇，同時也展示了香料如何在不同地區的烹飪中發揮獨特的作用。

這些香料不僅在料理中扮演著重要角色，更反映了不同文化對於食物味道的追求和偏好。它們的相互融合和搭配，不僅豐富了菜肴的風味，還為餐桌上的每一次享受增添了文化的深度和歷史的延續。無論是主角還是配角，每一種香料都在其獨特的方式中，為我們帶來無限的味覺驚喜和美好的飲食體驗。

在藝文嗅嗅工作室，我們深信香料不僅僅是料理中的調味料，它們是文化交流和藝術創作的重要元素。透過這些古老的香料，我們能夠穿越時空，感受世界各地豐富的味覺風情，並將這些經驗與我們的精神世界和藝術創作融為一體。這不僅是一場味覺之旅，更是一場文化之旅，讓我們一同走進這些令人驚歎的香料世界，共同創造屬於我們的獨特體驗和記憶。