【台北美食】東京必訪拉麵之一🍜銀座篝降臨台北，特色松露雞白湯拉麵、松露奶油雞肉飯，太香了🤤（附菜單及候位規定）

日本東京著名米其林松露雞白湯soba–銀座篝重返台灣。曾經在台中開設過分店，於2023年結束營業。隨著疫情結束，他也再次回來台灣啦🤩～

新店店址是位於台北市中山區，加入中山區的拉麵一級戰區🍜成為中山美食的新選擇。

✅銀座篝台北店如何前往呢？

如果是搭乘大眾運輸的話，可以從民權西路站8號出口出站，步行約7分鐘。他其實有點隱密，周邊也沒有太多店家，但附近有停車格，如果是騎機車來還算方便。

銀座篝路線圖

當天是平日晚上來用餐的，約6:45登記座位，等了半小時後被店員招呼進去點餐，再過5分鐘才有位子，不過上菜速度還蠻快的，入座後不用等太久。

⚠️請注意！來這邊不要穿短褲，Snoopy及友人都被蚊子咬了幾個包QQ

充滿日式風格的店面裝潢

他們是使用自助點餐機點餐，可現金、刷卡、電子支付，也有載具💳

我們原先是想點松露雞白湯soba🍜雞白湯醬油soba🍜松露奶油雞肉飯🍚

沒想到那時候約7:15左右，進去點餐時，醬油湯、特上款都已經售完啦･･･實在是太可惜了，讓我一定要再訪來吃是吧～不過點餐前剛好就在猶豫要點醬油湯，還是乾拌soba，剛剛好也能試試看乾拌款

收據(他們的菜名好簡稱🤣)

店家是屬於開放式廚房，入座時都能看到他們在作業，也乾乾淨淨的～

開放式廚房，乾淨整潔

首先上餐的是松露奶油雞肉飯，NT$100。

我沒意識到原來真的會有一塊奶油鋪在飯上，原本預想有點像是奶油燉飯那種感覺🤣🤣奶油上面還有一小匙松露。在上菜的同時，店家還另外提供了一罐「松露醬油」給我們做調味用的。

在翻攪飯的同時，松露的味道一直很強烈很香，奶油也漸漸融化在其中🧈

吃一口原味，口感很濕潤滑順，雞肉的大小也剛剛好，重點是松露超香的，從第一口到最後一口都有滿滿的松露味😋不過味道上確實是偏淡一些，需要加一點松露醬油，但我覺得他比較像是一般的日本柴魚醬油，醬油本身沒有什麼松露味～最後總共加了約2圈，鹹度就剛好了！

口口都有雞肉及松露味

不久後我們的拉麵也來了～

首先來的是松露雞白湯soba，長得很精緻，NT$420。

裡面的配料有三片雞肉、紅椒、玉米筍、南瓜、半顆金桔、醃蘿蔔、櫛瓜，還有重頭戲松露啦～有無加松露差了台幣50元，覺得銀座篝畢竟是主打松露為特色，推薦大家可以選擇有加松露的湯頭！

松露雞白湯soba

在點餐時可以選擇要原味湯頭，或是日本風湯頭（比較濃），第一次來想說先體驗看看原味～加入松露的湯真的是蠻有特色的，淡淡的松露味會一直殘留在口中。

麵條是細麵，免一條麵條都有吸附著湯，滑順入口。最特別的配料應該是醃蘿蔔了，第一次吃到有酸酸甜甜的醃蘿蔔入拉麵料理的，好像不太搭，但是本身還是好吃！

開始吃沒多久，店家突然拿了一份薑泥及炸洋蔥的配料盤給我們（應該是上菜的時候漏掉了😅）說明可以加到湯頭裡面搭配著吃。個人覺得沒有差太多，所以加不加好像都還好～

炸洋蔥及薑泥

第二碗拉麵登場！

乾拌soba，NT$270。

入座時店員會問你要中碗還是大碗的，點餐時沒注意到原來乾拌soba是可以免費升級大碗的，因為雞白湯拉麵加麵會需要+30。當天剛好蠻餓的，所以選擇了大碗！

這碗拉麵的擺盤好像比雞白湯拉麵更美耶～那個圓滾滾黃橙橙的蛋黃太可愛了。

乾拌soba(大)

乾拌soba的配料比雞白湯拉麵豐富！有兩片雞肉、豬培根、叉燒、海苔、筍乾、醃黃瓜、紅椒、南瓜、玉米筍、櫛瓜、洋蔥等。

麵條是粗硬款的，非常有嚼勁（咬得有點累🤣）

醬油味道很夠，鹹香帶有甜香，應該是使用日本的柴魚醬油燉煮的。

店家還有附一盤辣油，提供不同的口味做嚐試。但其實辣度沒有很高，加了一整盤進去也不太會辣，不過確實讓這碗麵的層次變得不同，辣油本身很香。

乾拌soba有附上特製辣油

蛋黃的存在感一開始以為不太大，但吃到最後！每一口都很濃，還有膠質的那種黏稠感，這時才意識到它的作用，覺得吃得很過癮🍳！

桌上還有其他調味料，但我們沒有特別使用，因為餐點本身的味道就很棒了～

調味料們

以CP值來說，覺得乾拌soba比較高一些，因為配料比較多。但特色來說，絕對是松露雞白湯拉麵，好像還沒吃過拉麵裡面有加松露的～

最後附上他們的候位規則及2024/08的最新菜單給大家參考。

看到網路上說篝のTKM雖然是碳水炸彈，但是超好吃！好像是說醬汁會包覆著麵條，最後吃完的時候，再拿去拌飯吃，感覺超滿足～

雖然看起來有點單調，或許可以請同行的朋友點特上款，這樣自己也會有肉肉配料了😆下一次想試試看。

銀座篝台北店心得分享給大家。

Snoopy美食指南評分：90分。

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