有出門也會想要帶著器具沖咖啡，尤其是出國的時候，行程的路上若有好喝的咖啡館可以進去消費當然更好，但有時候也想喝自己沖的咖啡。這時候如果才發現器材中少帶了濾杯該怎麼辦？最簡單當然是到附近的咖啡館買一個新的。但就是買不到怎麼辦？

沒有帶濾杯？做一個就好了。

旅行美食

烘焙過的咖啡豆保存
咖啡生豆在烘焙之後，風味最佳的期限通常就是略於一個月前後。
超過這段期間，花果類的香氣強度就會顯著地下滑。即使如此，這個保存期限也是指咖啡在有完整的保護下的期限。

咖啡豆的保存

咖啡證照有用嗎？
這幾年考一張咖啡證照，彷彿咖啡圈內的全民運動，我自己也有很多張。有多少張呢？大概就是你聽過的我有，你沒聽過的我也有。在咖啡圈內走跳多年，讓我來告訴你，咖啡證照有沒有用。

咖啡證照有用嗎？

必需要是自家烘焙咖啡館的咖啡才好喝嗎？答案是不一定。對於所選取的咖啡風味與品質，自家烘焙咖啡館的咖啡可能會因為經營者的特質，具有一些獨特的特色。比如說我個人很喜歡低度發酵，而且乾淨的咖啡，我所經營皓氏咖啡，自然就會提供偏向這兩種屬性的咖啡豆。但這並不意味著咖啡館使用別人烘焙的咖啡，就沒辦法沖出好喝的

自家烘焙咖啡館的咖啡才好喝嗎？

說到維持體重，可以說是全民運動了。有的人靠著持之以恆的運動、有的人使用節食的方式，也有各種減肥法，168減肥法，低醣減肥法。生酮減肥法等。
要是有一種輕鬆的方法就好了，對吧。
每天早上喝一杯咖啡就可以說是一種輕鬆，甚至算是享受的方法了。

黑咖啡減肥法與健康

咖啡愛好者和咖啡狂是有些不一樣的。
咖啡愛好者享受生活，咖啡狂的咖啡即是生活。

咖啡愛好者和咖啡狂的差別

上次寫了一篇超商咖啡、罐裝咖啡未必不好喝，收到一些迴響。其中知名粉絲專頁「巧克力派出所」許願說要看喬亞Georgia咖啡的評析。我就到全聯逛了一下，買了它的濾滴式黑咖啡與拿鐵。為了找一些對照組，同時購入了韋恩閃萃Flash Brew閃萃黑咖啡與同系列的拿鐵。
再加上現磨現沖的單品咖啡作為對照組。


喬亞、韋恩罐裝滴濾咖啡大比拼

熱咖啡和冰咖啡在味道和口感上可能有所不同，因此有些人可能更喜歡熱的咖啡，而有些人則更喜歡冰的咖啡，這完全取決於個人的口味偏好。
但若屏除主觀的喜好，能不能分析咖啡在不同溫度的狀態下，是否有風味差異？
答案是可以的。
這可以從兩方面來看待，一個是咖啡的客觀表現，一個是人類的味嗅覺感知能力。


【咖啡知識】今天要喝熱咖啡還是冰咖啡？哪一種比較好喝？

咖啡愛好者眼中的藍瓶咖啡
2000年，從美國加州奧克蘭創立的咖啡品牌。店內裝潢明亮挑高，只販售48小時內烘焙的新鮮咖啡，甚至有著咖啡界的蘋果（Apple Inc.）的說法。

咖啡狂眼中的藍瓶咖啡：歐洲維也納第一間咖啡館。

咖啡愛好者與咖啡狂眼中的藍瓶咖啡 Blue Bottle Coffee

隨著第三波咖啡浪潮興起，越來越多人喜歡上由咖啡師精心沖煮，富含產區特色的淺、中烘焙精品咖啡。一時之間好像購買超商提供的咖啡或罐裝咖啡，變成只是為了方便補充咖啡因。快速供應、價格便宜的咖啡就等於不是精品咖啡，不是好喝的咖啡嗎？
那可未必。

超商咖啡、罐裝咖啡就不好喝？那可未必。

好的，讓我們回到評比現場，這次現上的觀眾點播的是「統一咖啡廣場」。說到咖啡廣場還真是兒時回憶，1986年就推出，風味我一直還記得。

有次受客人所託，要製做一款牛奶咖啡用的綜合咖啡，咖啡跟糖奶的比例試了又試。
咦？我是做出了咖啡廣場嗎？(笑


統一咖啡廣場、伯朗罐裝咖啡大比拚

咖啡是現今流傳最廣的飲料，一種令人著迷的飲品。每個早上你我都會手拿著一杯走進辦公室，精神抖擻地展開每一天。但你是否知道咖啡有著許多令人驚奇的事實？今天，我將帶你探索咖啡的世界，並分享有趣的咖啡冷知識。


1、咖啡是世界期貨第二大交易量的商品，僅次於石油。

這麼熱門搶手的產品，是不是應該要好好的深

有趣的咖啡冷知識

接下來開始影響咖啡世界的大事，就是第三波咖啡浪潮了。日本是一個能夠快速吸收他人新發展知識的國度，當第三波咖啡革命興起，也有大批的烘豆師立刻學習並投入了這個市場。除了介紹它對日本咖啡文化的影響之外。我們也要來介紹一些在日本見到，獨特的咖啡型態。

台日咖啡烘焙之旅(二)

今年的台北國際咖啡節，舉辦了一系列的講座，其中也邀請我講了一場。因為我今年多次往返台灣日本兩地，前前後後在日本待了快兩個月，與日本烘焙師間也許多交流，也學習了日本烘焙文化的脈絡...



這個主題嚇了我一大跳，因為不要說台日差異，其實我連家門巷口開的那一家咖啡烘焙坊的風格也未

台日咖啡烘焙之旅(一)

最近好一陣子沒有更新部落格了，其實是因為最近很沒有動力。對於我來說跟家人一樣的沖繩神犬庫柏，在七月回到了宇宙的懷抱。

是那個與我在長野的漫天風雪，沖繩的紅霞海灘一起打滾的好朋友。漫步在台北街頭，隨便喊一句「去皓氏」，就可以帶我回到店裡的小神童。

接到他病危的消息時，我正當要完成今年台灣卓越杯獨立

2023WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽選手教練的兩三事：那一年的庫柏與我

舉辦過兩次典藏臺灣精品咖啡國際競標（PCA）的台灣，終於迎來有著咖啡圈的奧斯卡獎異稱的卓越杯（COE）在台舉辦。皓氏咖啡的烘豆師劉皓中，也就是我，在本次活動中擔任了獨立監察人。很高興能在如此重要的場合，為台灣咖啡略盡棉薄之力。

2023 臺灣卓越杯示範競標：咖啡界的奧斯卡

因為喜歡每天都喝個幾杯美味的咖啡，又常在咖啡館的吧台，看到咖啡師優雅的將水倒入濾杯中，很多人大概會興起一個念頭。「哇！這也太帥了吧，我也要學沖煮咖啡。」，然後就入手了一套手沖器材，就這樣開始了每天自行沖煮咖啡的樂趣。有一部分人在熟悉了咖啡沖煮之後，又可能會開始想要自己來烘點咖啡好了。


第一次烘焙咖啡雖然不成功，但你其實做得很好。

「AI能取代烘豆師嗎?」，這感覺跟上次的題目「機器人手沖能取代咖啡師？」差不多嘛。就是人類才能透過感官來評估成果，機器則是穩定一致...簡單，寫完，下課。
正想隨便交差時發現，好像不只是這樣。仔細想想，AI與機器人在烘焙上似乎能獨立完成幾樣工作。實際上還真不少。

AI能取代烘豆師嗎？

收集並回應學生、客戶及各路好友的發想與提問。歡迎留言提問呦，有可能下一篇文章就是您的專屬時光。

跟著小中老師玩咖啡

所有文章