喬亞、韋恩罐裝滴濾咖啡大比拼

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘
上次寫了一篇超商咖啡、罐裝咖啡未必不好喝,收到一些迴響。其中知名粉絲專頁「巧克力派出所」許願說要看喬亞Georgia咖啡的評析。我就到全聯逛了一下,買了它的濾滴式黑咖啡與拿鐵。為了找一些對照組,同時購入了韋恩閃萃Flash Brew閃萃黑咖啡與同系列的拿鐵。
對照組手沖冰咖啡(右),使用瓜地馬拉水洗深焙咖啡。
基本上,在台灣買到的罐裝咖啡風味感受,跟在日本喝到的不太一樣,日本版的評析,等我來再飛一趟,再跟各位報告(找到藉口再去日本了,讚讚
其他罐裝未被列入是因為,仔細看了一下成份說明,有的產品組成就是香料、糖與添加物。這樣作為一個飲料,不會難喝到哪裡去。如果不好喝,肯定是糖加不夠,自己再加便是。
既然主題是喬亞,那麼就選用同等概念的產品來匹配,比較有意義(也比較省錢
兩邊的產品都是標榜滴濾式黑咖啡與拿鐵,身為烘豆師的我,也拿出一隻深烘焙的瓜地馬拉水洗咖啡,配上福樂鮮乳(賣場只有這個有小包裝:P),作為現磨現沖咖啡的對照組。
那麼我們立刻就開喝!然後黑咖啡配上黑咖啡,牛奶咖啡配對牛奶咖啡。
先來喝滴濾式的黑咖啡

濾滴式黑咖啡PK

喬亞Georgia滴濾無糖黑咖啡

包裝上註明採用100%阿拉比卡豆,滴濾工法,手沖口感。
喝下去最直觀的描述,就是這一款產品的風味強度有點低,輕微的香料感,有一點像紅豆水,然後就沒有然後了,口感也寡淡如水。負面風味倒也說不上,32元買一罐紅豆水也是差不多,就是一罐飲料。
風味強度◎
酸度◎
苦味◎
甜度◎
口感◎
均衡度◎◎◎
延伸閱讀▶︎▶︎什麼是阿拉比卡咖啡

韋恩Flash Brew閃萃黑咖啡

產品的敘述是這樣的:
100阿拉比卡豆、無糖、無香料。
CQI咖啡品質鑑定師監製,嚴選100%阿拉比卡豆,調配完美配豆比例。
Flash Brew閃萃工藝,以淋灑式高溫萃取,再急速降溫封存香氣,口感細緻不苦澀。
散發堅果與巧克力悠長尾韻,打造手沖咖啡般層次風味。
*冰咖啡豆的作法說明make sence,確實也不苦不澀,說不上有什麼瑕疵。我想這個Q Grader是有在工作沒錯。不過濃度跟喬亞一樣有點淡,喝起來是咖啡水。
風味強度◎
酸度◎
苦味◎
甜度◎
口感◎
均衡度◎◎◎
加入牛奶前先來純飲

手沖:
瓜地馬拉 薇薇特南果 被遺忘的國度 水洗 深焙(粉水比1:25)

這一隻咖啡經過深烘焙後基本上酸質不高,也沒有烘到會苦(我也是有在認真工作的CQI咖啡品質鑑定師😆
風味也是烘的稍深時,典型的焦糖、烤堅果、巧克力類的氣息。
因為前二款的濃度並不高,我也將濃度降低,畢竟人家一瓶售價29~32元間。精緻沖煮,濃度經過測試調配的單品咖啡,則至少要賣個150元,就算比較好喝也是應該的,可以說是勝之不武。
沖好了,我來喝一口⋯
呃⋯粉水比加到25倍⋯基本上就是一杯有甜度的咖啡水😅
風味強度◎
酸度◎
苦味◎
甜度◎◎
口感◎◎
均衡度◎◎◎

黑咖啡PK結論

嚴格來說這幾款在表現上,都沒有什麼大的缺陷,不過若要稱得上是好喝的咖啡,濃度需要好好的修正一下。關於人們喜好的咖啡濃度,研究者們是有統計過的。大多落在粉水比1:15~20間。不過濃度提高等於成本提高,成本提高售價就得提高,這樣的產品在市場上是否還能行得通,就有待商榷了。

*身為一個咖啡金杯認證技師(SCAA Golden Cup Technician),當然有用折射儀測定兩隻罐裝咖啡的濃度,留言敲碗超過20個,就來分享相關濃度數據。

*5/31已公布實測數據,圖片位於最下方。
關於濃度想知道更多的話:
延伸閱讀▶︎▶︎【手沖教學】淺談金杯理論|科學化的咖啡萃取

後來我又嘗試了伯朗罐裝醇黑咖啡,並作了比較。請看下面連結:
延伸閱讀▶︎▶︎統一咖啡廣場、伯朗罐裝咖啡大比拚
滴濾拿鐵咖啡PK

牛奶咖啡PK

喬亞Georgia滴濾拿鐵咖啡

牛奶選用紐西蘭乳源,喝起來甜甜香香,咖啡味跟奶味都大幅的提升了,奶味偏向於奶粉味,口感也明顯的變得厚重,喝起來不像是直接用原來的黑咖啡加入牛奶就可以完成的產品。不過單純從飲料的角度來看,風味、口感、甜度都到位了。以32元的飲品來說,表現不差。
風味強度◎◎◎◎
酸度◎
苦味◎
甜度◎◎◎◎◎
口感◎◎◎◎
均衡度◎◎◎◎

韋恩FlashBrew閃萃拿鐵咖啡

產品敘述大部分同黑咖啡,另外提供了牛奶的資訊,瓶身上註明100%紐西蘭乳源,咖啡與牛奶的極致融合。與喬亞一樣使用紐西蘭來的乳製品。
喝起來就是牛奶咖啡,濃淡跟原來的黑咖啡類近,有了糖的提味,奶香、咖啡味都明確了起來。風味跟甜度都低於喬亞拿鐵,口感也依然薄弱似水。
風味強度◎◎◎
酸度◎
苦味◎
甜度◎◎◎
口感◎
均衡度◎◎
手沖冰咖啡加牛奶

手沖 加上 牛奶

加入福樂牛乳,喝起來就是牛奶咖啡,同樣因為濃度問題,口感輕薄。
風味強度◎◎◎
酸度◎
苦味◎
甜度◎◎◎
口感◎◎
均衡度◎◎◎◎

拿鐵咖啡PK結論

喬亞Georgia滴濾拿鐵咖啡,比起其他相關產品,多出了一個厚重的油脂感,咖啡風味明顯,甜度也足夠。

整體上勝過其他的組合。
手沖咖啡加牛奶,在低濃度(大約0.7%)的情形下,表現亦不突出。

小結

若從精品咖啡的角度來說,這些產品可能尚有許多可以提升之處,可是我們本不該將馬與驢子隨意的相提並論。
就說一杯風味、甜度、口感都有的咖啡風味飲品吧,只賣32元,可不是像我這樣略懂咖啡就有能力可以輕易生產出來的。
從飲料的角度來看,偶爾我也會考慮購買喬亞的拿鐵咖啡哩。
*不是業配,不過歡迎出品的太古可口可樂股份有限公司趕快提供贊助😆
還想知道其他的PK組合嗎?

實測濃度數據公布

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有時候工作一忙,不要說泡咖啡館了,就連去外帶一杯熱咖啡的時間也沒有,但又想喝咖啡該怎麼辦?這時候最容易的方法就是使用咖啡掛耳包了。 輕輕撕開包裝,加點熱水,很快的一杯熱騰騰的咖啡就會完成。 不過有時候總覺得,似乎少了點味道,好像咖啡館的現磨現沖咖啡還是比較香。 掛耳包也能像咖啡館現沖咖啡一樣好喝嗎?
有一個很好用的沖煮技巧,被稱之為by pass,也被稱為兌水、稀釋法。你一定見過,外觀看起來就是加入熱水稀釋咖啡。每天早上到咖啡館點一杯熱美式,你就會看到咖啡師沖煮一杯濃縮咖啡,再加入熱水稀釋成一大杯交給你。
有在沖咖啡的人大概都聽過「養豆」的說法,就是將剛烘好的咖啡豆靜置在保存的容器中 *也有人主張不需要養豆 *如何觀察咖啡是否需要養豆 *養豆的理由 *養豆的例外 *如何加速養豆
講過了義式的濃縮咖啡,相關的牛奶咖啡作法,今天來講一下蒸奶與拉花,合起來就可以做出屬於自己的牛奶咖啡了。 在牛奶咖啡這樣飲品中,最大比例的部分就是牛奶了,牛奶的選取與處理理應花上許多心思。加上牛奶加入咖啡中時,等同增添了新風味,兩種風味的強度跟比例,都會需要做過一番調整。
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