咖啡王子中二店
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咖啡王子中二店
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人家是咖啡王子一號店，咱是個中二肥宅只好叫中二店了。原本是個法律人，因緣際會之下「誤入歧途」進入咖啡圈。皓氏咖啡主理人劉皓中；台灣咖啡評鑑烘豆師、評審。COE Cupper Camp Sample Roaster、Taiwan COE Nation Judge、Taiwan COE Auditor.
這不是單純的教學，而是一套「思考系統與風味設計邏輯」的建立計畫。
由《皓氏咖啡》主理人劉皓中撰寫，從「物質溶解順序」、「五大萃取變因」、「沖煮錯誤修正」、「感官調整與測試」等角度，帶你脫離參數照抄、建立屬於你自己的沖煮藍圖。
全部內容
由新到舊
CQI 宣佈退出 Q Grader 認證主導權，將由 SCA 接手並推出 SCA Evolved Q Grader。此舉震驚咖啡界，引發關於認證體系變動、價值轉移及未來發展的討論。文章探討 CQI 作此決定的背景、SCA 的 CVA 系統、以及 Q Grader 持證者、報考者及教育者的因應之道。
付費限定
本文探討咖啡沖煮最佳化，從物質溶解順序及修正萃取手段兩個方向，說明影響咖啡風味的因素，包括粉水比、溫度、時間、研磨刻度、粉層厚度等。文章也提供測試與修改咖啡品質的方法，建議按步就班調整參數，並參考延伸閱讀瞭解更多咖啡沖煮技巧。
傳遞、分享知識真的很有趣，多年專業證照、大學、勞動署、咖啡教室講師仍然意猶未竟，搬到網路上繼續開講。
長年累積的大量咖啡評鑑、烘焙、沖煮知識，請聽我娓娓道來。
接下來開始影響咖啡世界的大事，就是第三波咖啡浪潮了。日本是一個能夠快速吸收他人新發展知識的國度，當第三波咖啡革命興起，也有大批的烘豆師立刻學習並投入了這個市場。除了介紹它對日本咖啡文化的影響之外。我們也要來介紹一些在日本見到，獨特的咖啡型態。
今年的台北國際咖啡節，舉辦了一系列的講座，其中也邀請我講了一場。因為我今年多次往返台灣日本兩地，前前後後在日本待了快兩個月，與日本烘焙師間也許多交流，也學習了日本烘焙文化的脈絡...
這個主題嚇了我一大跳，因為不要說台日差異，其實我連家門巷口開的那一家咖啡烘焙坊的風格也未
舉辦過兩次典藏臺灣精品咖啡國際競標（PCA）的台灣，終於迎來有著咖啡圈的奧斯卡獎異稱的卓越杯（COE）在台舉辦。皓氏咖啡的烘豆師劉皓中，也就是我，在本次活動中擔任了獨立監察人。很高興能在如此重要的場合，為台灣咖啡略盡棉薄之力。
咖啡證照有用嗎？
這幾年考一張咖啡證照，彷彿咖啡圈內的全民運動，我自己也有很多張。有多少張呢？大概就是你聽過的我有，你沒聽過的我也有。在咖啡圈內走跳多年，讓我來告訴你，咖啡證照有沒有用。
雖然我們很少喝直接飲用濃縮咖啡，但是每天必備的美式咖啡與拿鐵咖啡，都是使用濃縮咖啡為基底，再加入其他物質所製成。濃縮咖啡的品質也會整杯飲品的核心。說來也有趣，濃縮咖啡雖然已經現世超過150年，但是一躍成為現代人每日被必備飲品，不過就是近30年的事情而已。想要知道來龍去脈，請接著看下去。
學習濃縮咖
咖啡愛好者眼中的藍瓶咖啡
2000年，從美國加州奧克蘭創立的咖啡品牌。店內裝潢明亮挑高，只販售48小時內烘焙的新鮮咖啡，甚至有著咖啡界的蘋果（Apple Inc.）的說法。
咖啡狂眼中的藍瓶咖啡：歐洲維也納第一間咖啡館。
