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輕卡便當他山之石:蜂鳥食堂

閱讀時間約 7 分鐘
在經營輕卡便當的後期,我看到「蜂鳥食堂」這個健康便當品牌的出現。
當時他們主打以真心的食材、美味的料理、便利的午餐為服務宗旨,提供一個線上訂餐的便利管道,只要用手指輕鬆於APP點購,不用出門也能享受餐點。
與輕卡便當抱持相同的出發點,堅持美味、減油減鹽與透明的食材履歷,來打破「想吃得健康就必須吃得無味」的刻板印象。
關於他們的營運模式,有幾個地方我認為相當優異,因此,我去拜訪蜂鳥食堂的創辦人涂孟郊 Mat,交流了非常多的營運心得。
以下就整理出我們近期的對談內容,讓大家更加了解蜂鳥食堂的經營方法。
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10年間曾4度創業,旗下事業皆維持良好運營體質的謝銘元,提出了不一樣的觀點:「如果不可能避免失敗,那何不時時想著失敗,做個『善敗』的經營者?」不過,「善敗」可不是不學習、不努力、不管理,而是必須對於商業趨勢、自身的企業體質、潛在機會與風險有更完整的掌握,才能將失敗控制在可承受範圍,掌握下一個成長契機
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大約在 2015 年左右,我們在未來發展的方向上,希望能以更多元且直接的方式接觸潛在客戶,也提供更好的服務給目前的團員,因此決定打造「iFit 社群專屬體驗中心」 —— 這個結合了「運動課程服務」與「商品販售」的複合式商店
17FIT 是一個專注於各類實體課程與服務場館的營運工具平台,截至 2018 年底,全台灣已經有超過 400 間運動及美容場館使用 17FIT,累積超過 150 萬的預訂人次。
除了開拓像輕卡便當、體驗中心這種周邊業務,我們也曾經嘗試自己建置紡織工廠。之所以開始有自建工廠的想法,一個很重要的原因在於當時 iFit 合作的成衣廠,彼此之間擅長的產品均不同,產能也較難以掌握。例如目前業界的成衣廠商,大致可區分為三種類型:
「該不該經營實體門市?」相信這是許多電商經營者在公司營運邁入軌道後,都會開始思考的下一步。iFit 前期的商品以網路銷售為主,後來又是如何決定開設實體門市的呢?
決定開設實體門市後,大家通常遇到的第一個考量就是門市要多大 —— 是要開一間 20 坪左右的小店?還是走「高大上」的路線,開一間比較有氣勢的旗艦店?
iFit 的經驗是先從電商發跡,再擴大到實體門市,然而隨著全通路的趨勢崛起,許多傳統企業也開始將已成功的線下門市延伸至線上電商,並將實體通路與網路資源整合。 但線下與線上兩種經營模式不同,線下門市究竟該怎麼經營線上電商?如何才能正確發揮虛實整合效益呢?
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