紅樓夢裡的玫瑰——竟是清代的「鐵牛運功散」?

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眾所皆知,玫瑰養顏美容、疏肝解鬱、醒脾和胃、行氣活血,是女性調理的聖品。但您知道嗎?在玫瑰諸多療效之中,最令人瞠目結舌的一條,竟是《少林拳經》所載——玫瑰花能治跌打損傷。

這話聽來玄妙,卻在《紅樓夢》中得到極耐人尋味的印證。且看第三十四回。

寶玉挨了父親一頓毒打,皮開肉綻,疼得睡不安穩,水米不進,只嚷著口乾,想喝酸梅湯。襲人卻說酸梅過於收斂,恐怕不利於活血行瘀,因此不給,只端來糖醃的「玫瑰滷子」。寶玉吃了小半碗,便嫌膩,說「吃絮了,不香甜」。

襲人無計,只得去求王夫人。王夫人遂取出一瓶玫瑰清露。寶玉服下後,「心中爽快,頭目清涼」,且病情「一日好似一日」。

曹雪芹對這瓶玫瑰清露的描寫極為細膩——

三寸小瓶,差不多十公分,如香水瓶般精緻;貼鵝黃簽子(這是進貢皇室之標誌),配螺絲銀蓋。只需一茶匙,便香氣滿室;像西洋葡萄酒一般有著胭脂色的汁子……

那麼,什麼是「玫瑰滷子」?什麼又是「玫瑰清露」?同樣是玫瑰,為何「露」比「滷」更神奇?


一、「滷」——有質之味

玫瑰滷子,即玫瑰搗糖,是明清時代常見的玫瑰料理

玫瑰滷子,即玫瑰搗糖,是明清時代常見的玫瑰料理

「玫瑰滷子」,又稱「糖醃玫瑰」。「滷子」多指以糖漬或蜜漬之物,所謂「玫瑰滷子」,即以新鮮玫瑰花瓣搗糖,成為濃稠甜潤之醬。此類製品在明清飲食文獻中屢見記載,亦常用於糕餅、點心與藥膳。

「玫瑰滷子」因富含花瓣纖維與糖分,質地濃厚、口感香甜。從中醫角度看,甜味「緩」而「滯」,容易生痰濕。寶玉受創之後氣血鬱結,脾胃運化功能下降,此時濃甜厚重之物反而會加重負擔,阻礙運行。書中寶玉吃半碗便覺噁膩,可視為身體對甜膩之物的自然反應。


二、「露」——無質之香

玫瑰純露 透過蒸餾玫瑰鮮花冷凝所得的芳香水

玫瑰純露 透過蒸餾玫瑰鮮花冷凝所得的芳香水

至於「玫瑰清露」,歷來多有爭議。有人以為是玫瑰濃汁,甚至用花瓣熬煮成紅色液體。

但如果真的將玫瑰反覆熬煮,芳香分子早已揮發殆盡,只留下沉重氣味。即便顏色艷麗,又如何做到「一碗水裡,只挑一茶匙便香得不得了」?

從清代物質文化脈絡觀之,更合理的推論:所謂「清露」,乃蒸餾所得之芳香水,即今日所稱之「玫瑰純露」。

清代使用花露風氣極盛,市井已有各式花露販售;為求純淨,富貴人家流行自家蒸餾。清宮內務府檔案記載,曹雪芹祖父曹寅曾向康熙帝進貢玫瑰露兩種八罐;曹寅亦有詩云:「自蒸花露韻味長。」可見蒸餾花露是當時上流貴族社會的真實風尚。

清代蘇州市井圖有「天祿號各種自製花露」(圈起來處)的招牌,可見蒸花露在當時的興盛,出自《蘇州市景商業圖冊》

清代蘇州市井圖有「天祿號各種自製花露」(圈起來處)的招牌,可見蒸花露在當時的興盛,出自《蘇州市景商業圖冊》

而蒸餾的結果,便是使物質層面的成分大幅減少,只留下水溶性芳香分子。此類製品具有三項特徵:

  • 香氣輕揚
  • 保存較久
  • 用量極少即顯效果

至於那葡萄酒般的胭脂色,只要經過染色或盛裝在有色容器內,即可產生的視覺效果。


三、「質」與「氣」:中醫層次的差異

「滷」與「露」的差異,並非僅是製作方式不同,而是層次之別。

「滷」屬有形之質;「露」偏無形之氣。

中醫理論中,情志屬於「氣機」層面。寶玉之傷,不僅是皮肉損傷,更是情志鬱結——被父權誤解與懲罰所造成的肝氣鬱滯。此種鬱結,需以輕靈透達之品引導。

玫瑰本性入肝經,能行氣活血。經蒸餾後,將物質層面減至最低,芳香之氣上升為主要作用形式。芳香開竅、透達鬱滯,正契合寶玉當時的病機。因此,小說所呈現的療效差異,實為「質重難化」與「氣輕易達」之別。

清代《本草綱目拾遺》所記載的玫瑰花療效 不同顏色 療效亦有差別

清代《本草綱目拾遺》所記載的玫瑰花療效 不同顏色 療效亦有差別


四、玫瑰與跌打:武學文獻的旁證

《少林拳經》曾言玫瑰可治跌打損傷。若從現代眼光看,或許會覺得誇張;但在傳統醫理中,跌打多與氣血瘀滯相關。玫瑰的行氣活血之性,恰好與此對應。

清代醫書《本草綱目拾遺》收錄了當時諸多醫方,包括《少林拳經》:玫瑰花能治跌打

清代醫書《本草綱目拾遺》收錄了當時諸多醫方,包括《少林拳經》:玫瑰花能治跌打

跌打之傷,關鍵在瘀血與氣滯。玫瑰能行氣活血,理論上確有其效。玫瑰清露在小說中的運用,恰可視為一種「氣分層面」的活血治療。此亦說明,《紅樓夢》對醫理的書寫並非隨意裝飾,而是具有相當的知識背景。

餘論:寶玉的水性信仰

「玫瑰滷子」與「玫瑰清露」的對照,不僅是飲食口感上的差異,更是物質層與氣機層的分野。糖醃之品的玫瑰滷,偏於滋養的飲食;蒸餾的玫瑰露清揚透達,偏於疏解的靈藥。

其實這瓶小小的玫瑰清露,並不止於藥效層面,更隱含了對寶玉「水性」的生命信仰與價值。

寶玉最著名的論斷就是「女兒是水作的骨肉,男人是泥作的骨肉」。其審美與情感取向,始終傾向於清澈、靈動與不染塵埃的純粹之境。這種對「水性」的嚮往,實際上也構成他人格的核心氣質——清靈、感性、排斥功利與權力秩序。

若從此角度觀之,「玫瑰清露」作為一種蒸餾而成的芳香之水,其本質正是「有氣無質」:去除花瓣與纖維,只留清揚之氣。它不以厚重滋補見長,而以輕透通達為功。這種物性,恰與寶玉的精神結構相契。

相較之下,世俗社會所提供的「有質之物」——無論是補藥、規訓或功名——皆帶有明確功能性與實用目的。它們固然有效,卻往往沉重而壓抑,難以真正撫慰寶玉那顆因情志受創而破碎的心。

因此,玫瑰清露在小說中,不僅是一帖行氣活血之劑,更是一種生命價值的隱喻:在功利與規訓無所不在的物質世界,仍存在一種未受功名利祿、官場陋習污染的純真本性,與大觀園的女兒性所象徵的精神世界息息相關。

若說寶玉的身體因服用清露而漸漸康復,那麼他真正被療癒的,或許並非皮肉之傷,而是內在那一份與清露共振的心靈信仰。

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是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。 矢志將古老的文獻記載,還原為活生生的充滿美感與情意的體驗,再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神,宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
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