衣索比亞的日曬豆子，小小的圓圓的，形狀通常不太規則
當我們談到衣索比亞咖啡時，大多數人會想到傳統的Heirloom品種，又被多數人稱作古優良品種，因為這些品種自古以來就一直被種植和傳承。不過，不知道你有沒有留意到，近幾年來在挑選衣索比亞產區咖啡豆時，品種的部分也愈來愈多變化了，例如常常會看到這些帶有神奇數字的品種，像是74110、74112、74165… 等等，這串數字代表著什麼？難道衣索比亞不以傳統Heirloom品種為主了嗎？
什麼是Heirloom品種
Heirloom 品種對於常購買衣索比亞產區咖啡豆的朋友應該不太陌生，也是一直以來我們最常看到在衣索比亞產區生產的咖啡豆品種。而Heirloom通常會翻譯成著古優品種，也有著承襲自古代的優質咖啡樹，傳承的意思。衣索比亞作為阿拉比卡豆發源地，擁有大量具有阿拉比卡基因的咖啡樹。在衣國的產銷環境中，多數都是小農家庭種植咖啡樹，與中美洲咖啡生產國的企業化經營有著較大的不同。衣國小農採收咖啡果實後，再賣到附近的處理廠。這些廠房和設備通常由政府或富人投資建設。由於這些咖啡豆是經過代代相傳下來，小農很少知道家裡種的咖啡樹品種。因此，經過處理的咖啡豆在無法確定品種的狀況下，很常被統一稱為 Heirloom，也就是我們常見的衣索比亞古優品種、衣索比亞原生種。
為什麼會有74110、74112等品種出現？
在1971年，因一場大規模的咖啡果疫病(Coffee Berry Disease，CBD)爆發，威脅著衣索比亞咖啡產業的生存。為了對抗CBD，Jimma Agricultural Research Center (JARC)吉馬農業研究中心，開始了一個關鍵性研究計畫，從19個地點收集639棵樹種進行測試，並最終選擇了13個對抗CBD有效的品種，包括了74110、74112和74165等。這些品種被命名為74和75系列品種，以年份和序號命名。74和75分別是指衣索比亞咖啡的品種搜尋計畫中，針對咖啡果疫病的CBD抗性品種搜析計畫的年份。具體而言，這個計畫是在1972年到1975年進行的，采集了639個咖啡樹種，最終釋出了13個較能抵抗CBD的品種。其中，74-110和74-158等品種是在1974年釋出的，因此被命名為74系列品種。而75系列品種則是在1975年釋出。這些品種都具有高度的CBD抗性，也慢慢的成為了衣索比亞咖啡生產的主要品種之一，也在全球范圍內廣泛種植，這也是我們為什麼進的咖啡豆愈來愈多品種，都含著這些數字！衣索比亞咖啡豆未來的發展
近年來，我們與咖啡的生豆合作夥伴，也深入去了解衣索比亞咖啡品種研究，了解到有愈來愈多合作社從生產端開始進行了一些變革，包括從獨立的處理場或開發新興的產區開始進行種植，也有更多合作的特殊批次產生。衣索比亞咖啡的故事從祖先的Heirloom品種一路到對抗CBD的74和75系列品種，到現在的獨立處理場和新興產區，每一個階段飽含著其獨特的歷史和發展。衣索比亞的咖啡豆不斷進步，克服病蟲害，除了74110、74112等品種，未來也會有越來越多單一品種、單一處理場的咖啡豆，值得我們與大家一同發掘與期待囉！
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